Eine einfache Herbstsuppe, die Kürbiscremesuppe mit Amaretti ist ideal für den Saisonbeginn. Einfach mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zubereitet, ist sie eine leichte, aber schmackhafte Suppe, die ohne Zusatz von Sahne oder Milch auch von Intoleranten genossen werden kann. Der Kürbis ist ein sehr vielseitiges Gemüse, mit dem man sowohl süße als auch herzhafte Rezepte zubereiten kann, von Kringeln über Torten bis hin zu ersten Gängen, Marmeladen und Chutneys, die Fleisch, aber auch Cocktails und heiße Getränke begleiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Butternut-Kürbis (ohne Schale)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Amaretti
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Stabmixer
Schritte
Reinige und wasche das gesamte Gemüse.
Schneide den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel klein.
Schneide den Kürbis in Würfel.
Gib das Suppengemüse in einen Topf mit dem Öl und brate es einige Minuten an.
Füge die Kürbiswürfel hinzu.
Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bedecke das Gemüse mit lauwarmem Wasser und lasse es 40 Minuten kochen.
Mit einem Stabmixer pürieren.
Mit zerbröselten Amaretti servieren.
Tipps
Im Kühlschrank hält sie sich 2 Tage.
Im Kühlschrank hält sie sich 2 Tage.
Im Kühlschrank hält sie sich 2 Tage.
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