Der Kürbiskuchen mit Amaretti ist ein typisches Herbstgebäck, dessen zarter Geschmack mich sehr überrascht hat. Er wird wie ein Mürbeteigkuchen zubereitet, da es sich um einen einfachen Mürbeteig handelt, dem ich Maismehl hinzugefügt habe, um ihn knuspriger und trockener zu machen, und eine Füllung aus Kürbis und Amaretti mit Orangen- und Zimtaroma, zu der ich auch dunkle Schokoladenstücke hinzugefügt habe.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Maismehl Fioretto
- 100 g Weizenmehl 0
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl (oder Reiskleieöl)
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
- 1 kg Butternut-Kürbis (mit Schale)
- 50 g Amaretti
- 50 g dunkle Schokoladenstücke
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Teelöffel Orangenlikör (optional)
- 50 g Amaretti
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Backform
- 2 Schüsseln
- 1 Kuchenform
Schritte
Den Kürbis in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 150°C für 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.
Abkühlen lassen.
Die Schale entfernen.
Den Kürbis durch ein Sieb drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
Die Kürbiscreme mit den Aromen, den grob zerbröselten Amaretti und den Schokoladenstückchen mischen. Gut vermengen und beiseite stellen.In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Zucker und Salz vermischen. Das Öl hinzufügen und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt hinzufügen. Kneten und zu einem Teigball formen.
Ein Drittel des Mürbeteigs abnehmen und beiseite legen.
Den Teig in die 22 cm Kuchenform auslegen.
Mit der Kürbiscreme füllen.
Den beiseite gelegten Mürbeteig in einer Schüssel zerbröseln und die zerbröselten Amaretti hinzufügen.
Gut vermengen und die Kürbisfüllung damit bedecken.
Für 50 Minuten bei 150°C im vorgeheizten Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Im Raumtemperatur für 4 Tage haltbar.
Im Raumtemperatur für 4 Tage haltbar.
Im Raumtemperatur für 4 Tage haltbar.
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