Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist ein perfektes Wohlfühlgericht für kalte Winterabende, aromatisiert mit Curry hat sie einen sehr reichen Geschmack. Das Curry, das ich verwendet habe, ist rot, aber in Pulverform, reich an Gewürzen wie Galanga, Knoblauch, Zitronengras, Garnelenpaste, Koriandersamen, Kreuzkümmel und roten Chilischoten, die Farbe und einen leicht scharfen Geschmack verleihen. Das rote Curry stammt aus Thailand und kann auch in Paste zum Rösten und dann Kombinieren mit den anderen Zutaten gefunden werden. Die Kokosmilch macht diese Suppe noch dichter und verleiht ihr eine exotische Note. Probier es einfach aus!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Kürbis (bereits gereinigt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 6 Esslöffel Kokosmilch
- 1 Teelöffel rotes Thai-Curry
- Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Schritte
Wasche die Karotte, die Frühlingszwiebel und den Sellerie gut. Schäle die Karotte. Hacke das Gemüse und lege es beiseite. Schneide den Kürbis in Würfel. In einem Topf das Curry hinzufügen und 1 Minute erhitzen. Das Öl und das gehackte Gemüse hinzufügen. Für ein paar Minuten anbraten und den Kürbis hinzufügen. 1 Liter Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Mit einem Stabmixer pürieren und die Kokosmilch außerhalb der Hitze hinzufügen. Sofort heiß servieren.
ACHTUNG: Bitte den Leitfaden der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank für 3 Tage haltbar. Kann auch eingefroren werden.
Für die glutenfreie Version zertifizierte Zutaten verwenden.
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