Die laktosefreie Vanillecreme ist eine alternative Rezeptur zur klassischen Vanillecreme, laktosefrei und glutenfrei.
Ich habe den natürlichen Sojadrink verwendet, weil ich die zugesetzte Vanille in diesem Getränk nicht mag. Mit denselben Mengen kann sie auch mit ungesüßter Mandelmilch zubereitet werden. Hervorragend zum Füllen von Kuchen, Obsttorten, Windbeuteln oder als Dessert im Glas mit frischen Früchten. Darüber hinaus können weitere Rezepte wie die Diplomatcreme mit laktosefreier oder pflanzlicher Sahne zubereitet werden, oder aromatisierte Cremes wie mit Haselnuss, Kaffee, Pistazie, Schokolade, und veganer weißer Schokolade.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Sojamilch (glutenfrei)
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 12 g Maisstärke (glutenfrei)
- 12 g Reisstärke (glutenfrei)
- n.B. Vanillearomen (oder Zitrone)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Messer
Schritte
Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen. Alternativ die Zitronenschale in die Milch reiben.
Den Sojadrink mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, die Vanillesamen und schließlich die Stärken mit einem Schneebesen vermischen.Wenn der Siedepunkt erreicht ist, die Eimischung zum Sojadrink geben.
Etwa 1 Minute unter Rühren mit einem Schneebesen kochen lassen.Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in einem Wasser-Eis-Bad abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
ACHTUNG: das Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Die laktosefreie Vanillecreme hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ein anderes pflanzliches Getränk verwenden?
Mit diesem Rezept kannst du Mandel- oder Hirse-Drink in denselben Mengen verwenden, ohne etwas zu ändern.
Das Rezept sieht wenig Zucker vor, ich mag es süßer, kann ich mehr hinzufügen?
Ja, bis zu 70 g kannst du Zucker hinzufügen.
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