Lamm und Artischocken ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, das, obwohl es Tradition ist, es in der Osterzeit zu genießen, das ganze Jahr über hervorragend schmeckt. Ein wirklich einfach zuzubereitendes Gericht, das nicht einmal viel Zeit erfordert, und zudem vollständig in der Pfanne gekocht wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1.5 kg Lamm
- 6 Artischocken
- 1 Zweig Minze
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Glas Weißwein
- 100 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Messer
- 2 Deckel
Schritte
In einen flachen und breiten Topf die Hälfte des Öls und eine gequetschte Knoblauchzehe in der Schale geben.
Erhitzen, dann das Lamm hinzufügen und bei hoher Hitze gut anbraten.Nach 10 Minuten mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 Kellen heiße Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze fast gar kochen. Ungefähr 40 Minuten.Wenn nötig, mit heißem Wasser begießen, damit es nicht zu trocken wird.
Säuerliches Wasser vorbereiten.
Die Artischocken reinigen, indem die äußeren härteren Blätter entfernt, der Stiel vom dunkelgrünen Teil gereinigt und die Spitze der Artischocken abgeschnitten wird.
Die Artischocken in Spalten schneiden und sofort in das säuerliche Wasser tauchen. Wenn vorhanden, das „Heu“ im Inneren entfernen.In einem Topf das restliche Öl, die Knoblauchzehe hinzufügen und erhitzen.
Die Artischocken hinzugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Minze hinzufügen, eine Kelle Wasser dazugeben und mit einem Deckel abdecken.
Etwa 20 Minuten kochen lassen.Die Artischocken in den Lamm-Topf geben, mit einem Deckel abdecken und für weitere 10-15 Minuten kochen.
Wenn nötig, mit einer Kelle heißem Wasser begießen, damit die Kochflüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
Heiß servieren.
Tipps
Ich empfehle, separat zu kochen, da Artischocken andere Kochzeiten als Lamm haben. In Abwesenheit von Minze kann man mit Oregano oder Majoran würzen.
Ich empfehle, separat zu kochen, da Artischocken andere Kochzeiten als Lamm haben. In Abwesenheit von Minze kann man mit Oregano oder Majoran würzen.
Ich empfehle, separat zu kochen, da Artischocken andere Kochzeiten als Lamm haben. In Abwesenheit von Minze kann man mit Oregano oder Majoran würzen.
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