Die leichten glutenfreien Muffins sind ein ideales Rezept für diejenigen, die eine Diät machen oder einfach nur leicht bleiben möchten, ohne auf ein Dessert verzichten zu müssen. Sie werden mit Eiern, sehr wenig Zucker, nativem Olivenöl extra und Mandelmilch zubereitet. Dieses Dessert ist natürlich laktose- und glutenfrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl (universelle Nutrifree Mischung)
- 4 Eier
- 10 ml natives Olivenöl extra
- 65 g Zucker
- 220 g Mandelmilch (glutenfrei)
- 16 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 10 g Mandelkrokant (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 12 Förmchen
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker mit einer Prise Salz hinzufügen.
Mit einem elektrischen Schneebesen beginnen, bis die Mischung hell und schaumig ist, etwa 10 Minuten. Bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren und das Öl hinzufügen. Den Schneebesen stoppen und nach und nach Mehl abwechselnd mit der Mandelmilch hinzufügen.
Mit dem Schneebesen gut mischen, zuletzt das Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Muffinförmchen in eine Backform legen.
Den Teig zu 3/4 in die Förmchen füllen, mit Mandelkrokant dekorieren und im vorgeheizten statischen Backofen bei 180°C für 15-18 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
ACHTUNG: das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Tipps
Sie können in einem geschlossenen Behälter für 3-4 Tage aufbewahrt werden, alternativ können sie eingefroren werden.
Sie können in einem geschlossenen Behälter für 3-4 Tage aufbewahrt werden, alternativ können sie eingefroren werden.
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