Lemon Curd oder Crème de Citron oder Zitronencreme, einfach köstlich ist dieses Rezept des berühmten Konditors P. Hermé. Der Fruit Curd ist ein angelsächsisches Dessert auf Basis von Zitronen, Limetten, Orangen oder Himbeeren mit Eigelb, Butter und Zitrusschalen. Alles wird bei niedriger Hitze gekocht, bis es eindickt. In einigen Fällen wird Butter oder Milch, Mehl oder Stärke hinzugefügt. Traditionell wird es mit Scones zur Teestunde serviert und zum Füllen von Torten und Keksen verwendet. Lemon Curd ist zudem bekannt für die Lemon Meringue Pie, eine Torte mit Lemon Curd und Baiser. Dieses Rezept ist natürlich glutenfrei und kann auch laktosefrei zubereitet werden.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Rezepte mit Lemon Curd:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Wasserbad
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eier
- 3 Zitronen (100 ml Saft)
- 135 g Butter
- 165 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
Schritte
In einer Schüssel den Zucker mit den Eiern und dem Zitronensaft gut mit einem Schneebesen vermischen.
Die Schale der zuvor gewaschenen und getrockneten Zitronen hinzufügen.
Im Wasserbad auf mittlerer Hitze kochen.
Die Mischung soll eine Temperatur von 82°C erreichen.
Sie ist fertig, wenn der Rücken eines Löffels überzogen ist.
Vom Herd nehmen. Die Butter hinzufügen und mit einem Mixer zu einer glatten und samtigen Creme pürieren.
Sofort verwenden oder in zuvor sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
ACHTUNG: das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Für alle Informationen über Pasteurisierung und Konservierung konsultieren Sie Leitlinien zur richtigen Zubereitung von Konserven im häuslichen Bereich.
Tipps
Im Kühlschrank eine Woche haltbar oder einen Monat im Gefrierfach.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es möglich, dieses Rezept laktosefrei zuzubereiten?
Ja, du kannst den Lemon Curd mit laktosefreier oder pflanzlicher Butter wie Margarine zubereiten, aber auch Kokosöl in derselben Menge verwenden.
Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?
Ja, es ist möglich, es mit Orangen ( Rezept), gemischten Zitrusfrüchten ( Rezept ) und Mandarinen ( Rezept) zuzubereiten.
Magst du meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meine Seite Facebook oder das Profil auf Instagramfolgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zu HOME zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
