Die Linguine mit Kaisergranaten und Kirschtomaten sind ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Fischgericht. Ich habe die gelben Datteltomaten aus meinem Garten gewählt, mit denen ich eine sehr schmackhafte Sauce zubereitet habe, die das Gericht wunderbar cremig gemacht hat. Die Linguine mit Kaisergranaten sind das ideale Gericht, um es auf den Tisch zu bringen, wenn man Lust auf etwas Gutes und Einfaches hat. Magst du Kaisergranaten? Dann darfst du nicht die Rezepte für Risotto mit Kaisergranatcreme und die Linguine mit Kaisergranaten verpassen!!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g Linguine
- 8 Kaisergranaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Petersilie
- Salz
- 100 ml trockener Weißwein
- 10 g Datteltomaten (gelb und rot)
- 200 g Datteltomaten (gelb)
- 1 frische Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- 1 Zweig Basilikum
- 6 Kaisergranaten (Panzer und Köpfe)
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Karotte
- 50 ml Brandy (oder Weißwein)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas Wasser
- 2 Zweige Petersilie
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 2 Töpfe
- 1 Messer
- 1 Zange
- 1 Stabmixer
Schritte
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit dem Öl anbraten. Bei niedriger Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Die Tomaten und das Basilikum hinzufügen. Mit Salz abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Kaisergranaten unter fließendem Wasser abspülen. 2 beiseitelegen für die Dekoration. Den Kopf abtrennen und mit der Schere die Unterseite der Schwänze aufschneiden und das Fleisch herausnehmen. Mit einem Zahnstocher den eventuell vorhandenen schwarzen Faden, den Darm des Krustentiers, entfernen.
Das Gemüse hacken und bei niedriger Hitze im Öl etwa 10 Minuten dünsten. Die Köpfe und Schalen der Krustentiere hinzufügen und anbraten. Mit Brandy oder Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Das Wasser hinzufügen und mindestens 30 Minuten bis maximal 1 Stunde kochen lassen.
Alles mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Chinois-Sieb drücken, um eine glatte und dicke Konsistenz zu erhalten. Die Bisque beiseitelegen.
In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen, das Fleisch der Kaisergranaten hinzufügen und nach 1 Minute mit Weißwein ablöschen. Mit Salz abschmecken und das Fleisch der Kaisergranaten aus der Pfanne nehmen.
Die zuvor gewaschenen und halbierten Tomaten hinzufügen. 1 Minute anbraten, dann die Datteltomatensauce mit einer Kelle Bisque hinzufügen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
In der Mitte der Garzeit direkt in die Sauce ziehen und die Garzeit weiterführen, dabei die restliche Bisque und falls nötig etwas Kochwasser hinzufügen.
Am Ende der Garzeit die restlichen Kaisergranaten, das Kaisergranatenfleisch und frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Sofort heiß servieren.
Tipps
Du kannst die frischen Datteltomaten im Winter durch konservierte ersetzen.
Du kannst die frischen Datteltomaten im Winter durch konservierte ersetzen.
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