Die low-carb Kokosnuss-Pfannkuchen werden ohne Weizenmehl sondern nur mit Kokosmehl und ohne Zucker zubereitet. Sie sind weich und leicht, ideal für eine leichte Pause ohne schlechtes Gewissen. Ich habe sie mit frischem Obst und einer dünnen Schicht zuckerfreier Konfitüre serviert. Außerdem sind die low-carb Kokosnuss-Pfannkuchen natürlich glutenfrei und laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 221,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,51 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 4,67 (g)
- Fett 21,64 (g) davon gesättigt 6,66 (g)davon ungesättigt 1,43 (g)
- Fasern 0,03 (g)
- Natrium 62,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 80 g glutenfreies Kokosmehl
- 100 ml Mandelmilch (ohne Zuckerzusatz)
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel Kokosöl (zum Einölen)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Platte
- 1 Gabel
Prozess
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und das Eiweiß hinzufügen. Gut mit einer Gabel vermischen und zuerst die Mandelmilch, dann das Kokosöl hinzufügen. Das Kokosmehl und das Backpulver hinzufügen, gut vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.
Sie können über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Morgen zubereitet werden.
Eine leicht mit Kokosöl geölte Platte erhitzen. Einen großzügigen Löffel Teig hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten kochen, oder bis der Pfannkuchen trocken genug ist, um ihn auf die andere Seite zu wenden.
Die andere Seite ohne Deckel weitergaren. Den restlichen Teig aufbrauchen und die Pfannkuchen mit frischem Obst servieren.
ACHTUNG: Überprüfen Sie die Richtlinien der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt
Tipps
Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem geschlossenen Behälter. Vor dem Verzehr ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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