Die Low-Carb-Kokos-Pfannkuchen werden ohne Weizenmehl, sondern nur mit Kokosmehl und ohne Zucker zubereitet. Sie sind weich und leicht, ideal für eine leichte Pause ohne schlechtes Gewissen. Ich habe sie mit frischem Obst und einem Hauch zuckerfreier Marmelade serviert. Außerdem sind die Low-Carb-Kokos-Pfannkuchen natürlich glutenfrei und laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 221,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,51 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 4,67 (g)
- Fett 21,64 (g) davon gesättigt 6,66 (g)davon ungesättigt 1,43 (g)
- Fasern 0,03 (g)
- Natrium 62,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 80 g glutenfreies Kokosmehl
- 100 ml Mandelmilch (ohne Zuckerzusatz)
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel Kokosöl (zum Einfetten)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Gabel
Verfahren
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und das Eiweiß hinzufügen. Mit einer Gabel gut verrühren und zuerst die Mandelmilch, dann das Kokosöl hinzufügen. Kokosmehl und Backpulver hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Sie können über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Morgen zubereitet werden.
Eine Pfanne leicht mit Kokosöl einfetten und erhitzen. Einen gehäuften Esslöffel Teig hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und ein paar Minuten kochen, oder bis der Pfannkuchen trocken genug ist, um ihn umzudrehen.
Auf der anderen Seite ohne Deckel weiterkochen. Den Teig aufbrauchen und die Pfannkuchen mit frischem Obst servieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer geschlossenen Box. Vor dem Verzehr wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer geschlossenen Box. Vor dem Verzehr wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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