Der Mais- und Amaretti-Kuchen wird ausschließlich mit Maismehl und Amaretti zubereitet. Wenn man glutenfreie Amaretti verwendet, ist er auch für Glutenintolerante geeignet. Mit seinem butterigen Geschmack kann dieser Kuchen auch am Ende einer Mahlzeit oder mit einer guten Tasse Tee serviert werden. Das Maismehl kann in verschiedenen Feinheitsgraden vorliegen, ich habe ein feines Mehl wie Fumetto gewählt, während ich bei einer rustikaleren Konsistenz Fioretto empfehle, das etwas gröber ist. Andere Sorten sind nicht angezeigt, da zu grobes Mehl für diesen Kuchentyp nicht geeignet ist.
Als Alternative zur Butter können für Laktoseintolerante Öle wie Sonnenblumen- oder Reisöl verwendet werden, die einen sehr leichten Geschmack haben. Für Liebhaber dieser rustikalen Kuchen empfehle ich auch den Mais- und Orangenkuchen oder den Polentakuchen mit Zitrone, beide natürlich glutenfrei und mit der Möglichkeit, die Butter zu ersetzen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 100 g Amaretti (glutenfrei)
- 150 g Maismehl Fumetto
- 2 Esslöffel Marsala (optional)
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Form
Schritte
Den Zucker mit der Butter, dem Salz und der Orangenschale mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Wenn die Mischung schaumig ist, ein Ei nach dem anderen hinzufügen und weiter schlagen.
Nach den Eiern das Maismehl mit den fein zerkrümelten Amaretti hinzufügen.
Den Marsala oder den Orangensaft hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel mischen.Eine 24 cm große Form einfetten und die Mischung einfüllen.
Bei 170 °C für etwa 40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Mit einem Zahnstocher testen und gegebenenfalls weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Ausformen abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen, wenn der Kuchen kalt ist.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten.
Tipps
Kann bis zu 5-6 Tage in einem Kuchenbehälter aufbewahrt werden.
Es wird empfohlen, unbehandelte Orangen zu verwenden.
Es wird die Verwendung von feinem Fumetto-Maismehl empfohlen, während bei einer rustikaleren Konsistenz Fioretto ein wenig grober ist. Andere Sorten sind nicht geeignet, da zu grobes Mehl für diesen Kuchentyp ungeeignet ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Mais- und Orangenkuchen auch laktosefrei machen?
Klar, du kannst die Butter mit laktosefreier Butter, Margarine in denselben Mengen oder mit 80 % Sonnenblumen- oder Reisöl ersetzen.
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