Ein weicher und rustikaler Kuchen, der Mandarinen- und Haselnusskuchen, ist sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee lecker. Mit wenigen Zutaten erhalten wir einen Kuchen, der der ganzen Familie schmecken wird, ohne Butter und Milch, sondern nur mit Sonnenblumenöl und Mandarinensaft. Dieses Rezept kann sowohl mit Mehl 0 als auch mit Reismehl zubereitet werden und ist daher auch für glutenintolerante Personen geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 130 g Sonnenblumenöl
- 150 ml Mandarinensaft
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 1 Mandarine (Spalten)
- 1 Vanilleschote
- 50 g geröstete Haselnüsse
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Zitruspresse
- 1 Springform
Schritte
Mandarinen gut waschen und mit einer Zitruspresse den Saft auspressen und beiseite stellen.
Mehl mit Backpulver sieben.
Eine Mandarine schälen und die Spalten von den weißen Häutchen befreien.
Eier mit Zucker und Vanillesamen aufschlagen.
Wenn die Creme hell und voluminös ist, das Öl langsam unter weiterem Mixen bei niedriger Drehzahl hinzufügen.
Von Hand das gesiebte Mehl mit einem Spatel hinzugeben.
Abwechselnd den Mandarinensaft einrühren.
In eine geölte und bemehlte Form geben.
Mit Mandarinenspalten und gehackten Haselnüssen dekorieren.
Wer mag, kann die Hälfte der Haselnüsse in den Teig einarbeiten.
Im vorgeheizten statischen Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen abkühlen lassen.
Mit einer Prise Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Dieser Kuchen kann sowohl mit Reismehl als auch mit Mehl 0 zubereitet werden, ohne etwas zu ändern.
Er hält sich 4-5 Tage.
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