Die Mandel-Ricotta-Tarte ist ein natürliches Dessert ohne Laktose und glutenfrei. Zubereitet mit dem Reismehl-Mürbeteig mit Olivenöl und einer Füllung aus Mandel-Ricotta.
Wenn ihr einen weichen, zarten und von Natur aus glutenfreien und laktosefreien Kuchen sucht, ist diese Mandel-Ricotta-Tarte die perfekte Wahl. Der Mandel-Ricotta verleiht der Creme eine einzigartige Zartheit, während der krümelige Boden einen köstlichen Kontrast schafft, ohne zu beschweren. Ideal zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder als leichtes Dessert, ist diese Tarte auch für Anfänger einfach zuzubereiten. Jede Scheibe duftet herrlich nach Mandeln und bringt die ganze Familie zusammen, auch diejenigen, die keine glutenfreie Ernährung verfolgen.
Wenn du keine meiner neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem YouTube-Kanal.
Entdecke weitere Rezepte für gluten- und laktosefreie Tartes:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g Reismehl (glutenfrei)
- 50 g Kartoffelstärke (glutenfrei)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Backpulver (glutenfrei)
- 1 g Xanthan-Gummi (glutenfrei)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 Mandelricotta
- 2 Eier
- 50 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Backform
Schritte
In einer Schüssel das Ei und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verquirlen. Das Öl zugeben und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und dem Xanthan durch ein Sieb geben. Nach und nach hinzufügen und verkneten. Falls nötig Mehlmenge reduzieren oder erhöhen, da die Aufnahmefähigkeit variieren kann.
Einen Teigling formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und den Aromen verquirlen.
Sobald die Masse hell und schaumig ist, Mandel-Ricotta hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen und in eine 22-cm-Tarteform legen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Füllung einfüllen.
Aus den Teigresten Streifen schneiden und die Oberfläche der Tarte damit dekorieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober/Unterhitze) 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Verzeichnis der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorliegen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Den Mürbeteig nicht zu lange bearbeiten: so bleibt er schön krümelig.
Die Tarte vor dem Servieren gut abkühlen lassen, damit die Creme besser fest wird.
Die Tarte vor dem Servieren gut abkühlen lassen, damit die Creme besser fest wird.
Leckere Variationen
Mandel-Honig-Tarte: Füge 2 Esslöffel Honig zum Teig hinzu für ein süßeres und aromatischeres Ergebnis.
Mandel-Ricotta-Tarte mit Beeren: Frische oder gefrorene Beeren in die Creme geben für eine bunte, frische Variante.
Schokotropfen: 50-80 g Zartbitterschokotropfen unterheben für eine besonders leckere Version, ideal für Kinder.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich normale Ricotta statt Mandel-Ricotta verwenden?
Ja, du kannst Schaf-, Kuh- oder Ziegenricotta verwenden, die Konsistenz wird allerdings leicht abweichen.
Lässt sich die Tarte vorbereiten?
Ja, sie hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Bleibt sie am nächsten Tag noch weich?
Ja, der Mandel-Ricotta bewahrt seine Zartheit auch nach 24 Stunden.
