Heute schlage ich euch köstliche Mandelkekse vor, weich und lecker. Diese Kekse werden aus Reismehl und Mandelmehl hergestellt und sind daher natürlich glutenfrei. Außerdem enthalten sie keine Butter und sind somit auch für diejenigen geeignet, die keine Milchprodukte konsumieren können. Die Mandelkekse sind hervorragend zum Frühstück, aber auch mit Tee und Kaffee.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 150 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 10 g Backpulver für Süßspeisen glutenfrei
- 100 g Reisöl
- 4 Tropfen Mandelessenz (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker, das Öl und die Bittermandelessenz hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Die Mehle mit dem Backpulver hinzufügen und kneten. Einen Teigball formen, die Konsistenz wird weich sein.
Mit den Händen walnussgroße Kugeln entnehmen und die Keksform geben. Der Teig kann auch zwischen zwei Blättern Backpapier ausgerollt und mit Keksformen ausgestochen werden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Mandel auf jeden Keks setzen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C für 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten.
Tipps
In einer Tüte oder einem geschlossenen Glas für 10 Tage aufbewahren.
In einer Tüte oder einem geschlossenen Glas für 10 Tage aufbewahren.
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