Der Margaritenkuchen mit Reismehl ist ein locker leichter Kuchen, ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsgebäck. Zubereitet mit Reismehl und Kartoffelstärke ist dieser Kuchen von Natur aus glutenfrei und damit auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
Er wird hoch, zitronig und nach Vanille duftend, mit einer weichen, zarten Textur, die an den traditionellen Margaritenkuchen erinnert. Man kann ihn pur mit einer Prise Puderzucker genießen oder als Basis für gefüllte Kuchen mit Creme, Marmelade oder Sahne verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g Reismehl (glutenfrei)
- 100 g Kartoffelstärke (glutenfrei) (oder Maisstärke (glutenfrei))
- 3 Eier
- 110 g Zucker
- 90 g Sonnenblumenöl (oder 110 g weiche Butter)
- 90 g Wasser (oder Milch)
- 8 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
Utensilien
- 1 Rührgerät (oder elektrischer Handmixer)
- 1 Springform – Springform mit abnehmbarem Rand, 20 cm Durchmesser
Zubereitung
Die Reismehlmischung mit Kartoffelstärke und Backpulver sieben.
Im Behälter des Rührgeräts die Eier mit dem Zucker, den Aromen und dem Salz bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen.
Wenn die Masse etwa das Dreifache erreicht hat, das Öl oder die lauwarm geschmolzene Butter langsam in einem dünnen Strahl zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen.
Die Maschine anhalten und die trockenen Zutaten mit einer Spatel vorsichtig unterheben, dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Das Wasser oder die Milch abwechselnd zu den trockenen Zutaten geben und einarbeiten.
In eine zuvor eingefettete und mit Reismehl bemehlte Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen; wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Falls nicht, weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen vollständig auskühlen lassen.
Mit glutenfreiem Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Das Handbuch der Italienischen Zöliakie‑Vereinigung konsultieren und die Zutatenlisten genau lesen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps für einen perfekten Margaritenkuchen
Schlage die Eier mit dem Zucker mindestens 8–10 Minuten: der Teig sollte hell und schaumig werden.
Die trockenen Zutaten mit einer Spatel vorsichtig unterheben, mit Bewegungen von unten nach oben.
Verwende Eier bei Zimmertemperatur für einen noch lockereren Kuchen.
Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzliche abgeriebene Zitronen‑ oder Orangenschale hinzufügen.
Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzliche abgeriebene Zitronen‑ oder Orangenschale hinzufügen.
Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzliche abgeriebene Zitronen‑ oder Orangenschale hinzufügen.
Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzliche abgeriebene Zitronen‑ oder Orangenschale hinzufügen.
Varianten des Margaritenkuchens mit Reismehl
Mit Schokotropfen für eine noch verlockendere Variante.
Mit Mandelmehl (30 g anstelle eines Teils des Reismehls).
Laktosefrei mit Wasser oder pflanzlichen Getränken zubereiten.
Gefüllt mit Puddingcreme oder Aprikosenmarmelade.
Aufbewahrung
Der Margaritenkuchen mit Reismehl bleibt 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter oder unter einer Kuchenhaube frisch und weich. Er kann auch bereits in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
Ist der Margaritenkuchen mit Reismehl glutenfrei?
Ja, dieser Kuchen ist von Natur aus glutenfrei, da er mit Reismehl und Kartoffelstärke zubereitet wird. Er eignet sich somit auch für Menschen mit Zöliakie oder glutenempfindlichkeit, vorausgesetzt, alle verwendeten Zutaten sind als glutenfrei zertifiziert.
Wie macht man den Margaritenkuchen besonders locker?
Um einen lockeren Margaritenkuchen zu erhalten, ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker gut aufzuschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Außerdem sollten die Mehle vorsichtig untergehoben werden, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Kann man nur Reismehl verwenden?
Ja, das ist möglich, aber Kartoffelstärke hilft, den Kuchen leichter und luftiger zu machen. Die Kombination ergibt eine Textur, die dem traditionellen Margaritenkuchen ähnlicher ist.
Wie bewahrt man den glutenfreien Margaritenkuchen auf?
Der Margaritenkuchen mit Reismehl bleibt 3–4 Tage unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter frisch. Er kann auch bereits in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
Einfach, locker und aromatisch: Der Margaritenkuchen mit Reismehl ist das perfekte Gebäck, wenn du etwas Natürliches und Leichtes möchtest. Hervorragend zum Frühstück mit einer Tasse Milch oder Tee, aber auch als Basis für gefüllte Kuchen zu jedem Anlass geeignet.
