Das Massaman-Rindfleischcurry ist ein typisches Gericht aus dem Süden Thailands, das besonders würzig, aber ausgewogen ist, ähnlich wie die thailändische Küche, die durch vier Grundgeschmäcker gekennzeichnet ist: süß, sauer, salzig und würzig. In diesem Fall finden wir die Süße durch Zucker und Zimt, die Säure des Tamarindens und die Salzigkeit der Fischsauce.
Das Massaman-Curry ist eines der ikonischsten Currys der thailändischen Küche, es zeichnet sich durch ein warmes und einhüllendes Aromaprofil mit nahöstlichen Einflüssen aus. Im Gegensatz zu schärferen Currys ist das Massaman süß, würzig und mild, perfekt für diejenigen, die komplexe, aber ausgewogene Aromen lieben. Es hat islamische Ursprünge und ist eines der beliebtesten Gerichte Thailands. Tatsächlich wurde dieses Gericht 2011 von CNN auf den ersten Platz der Liste der 50 köstlichsten Lebensmittel der Welt gesetzt.
Das Massaman-Rindfleischcurry zeichnet sich durch die lange Garzeit aus, die das Fleisch sehr zart macht und die Sauce aufgrund der Kokosmilch und Erdnüsse cremig und duftend wird. Es ist ein ideales Gericht für besondere Anlässe oder ein geselliges Abendessen, das mit Jasminreis serviert wird. Die Version, die ich Ihnen vorschlage, ist vereinfacht mit einem Stück Fleisch, das sehr schnell gart. Für die glutenfreie Version zertifizierte Zutaten verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Zimtstange
- 30 g Erdnüsse
- 3 Schoten Kardamom
- 350 g Rindfleisch (Streifen)
- 400 ml Kokosmilch (in Dose)
- 1 Würfel frischer Ingwer (1 cm)
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Tamarindensaft
- 1 Esslöffel Curry (Massaman in Paste)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
Werkzeuge
- 1 Schmortopf
- 1 Kochlöffel
Schritte
In einem großen Schmortopf die Currypaste, den Zimt, die Kardamomsamen und die Erdnüsse bei niedriger Hitze 2 Minuten lang rösten, gelegentlich umrühren.
Die Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Fleisch hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Anschließend den gehackten Ingwer, den Limetten- und Tamarindensaft, die Fischsauce und den Zucker hinzufügen.
Gut umrühren und 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, damit das Fleisch alle Aromen aufnimmt.
Sehr heiß mit weißem Reis servieren.
ACHTUNG: Überprüfen Sie den Leitfaden der italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank für 3 Tage haltbar.
Für die glutenfreie Version zertifizierte Zutaten verwenden.
Wenn die Sauce austrocknet, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
Scharfes Massaman: Frische Chilis oder zusätzliche Currypaste hinzufügen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Ist Massaman-Curry scharf?
Nein, es ist eines der mildesten thailändischen Currys.
Kann ich Currypulver verwenden?
Nein, die Massaman-Currypaste ist für den authentischen Geschmack unerlässlich.
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