Die Milchbrioche ist perfekt zum Frühstück, einfach oder gefüllt mit Vanillecreme, Marmeladen und Konfitüre oder Kakaocreme. Es ist ein sehr leichter Teig mit nur 1 Ei und wenig Butter und bleibt trotzdem mehrere Tage weich. Sie kann auch mit Rosinen oder Zartbitterschokoladenstückchen angereichert werden.

Entdecke auch die anderen Rezepte für das Frühstück:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

500 g Manitoba-Mehl
1 Ei
200 g Milch
2 g Trockenhefe
80 g Zucker
50 g Butter (weich)
10 g Salz
1 Vanilleschote
2 Esslöffel Zuckergranulat
1 Esslöffel Puderzucker
1 Ei (zum Bestreichen)

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Backform

Schritte

Die Hefe in der lauwarmen Milch (max. 30°C) mit dem Zucker auflösen.
10 Minuten ruhen lassen.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und die Mischung aus Milch, Hefe und Zucker geben.
Die Maschine starten und die Vanille hinzufügen.
Den Teig arbeiten lassen, bis er glatt und homogen ist, ca. 10 Minuten.
Das geschlagene Ei zum Teig geben.
Sobald das Ei absorbiert ist, die Hälfte der Butter hinzufügen.
Weiter arbeiten und die andere Butterhälfte und das Salz hinzufügen.
Sobald der Teig elastisch ist, die Maschine anhalten.
Den Teig aus der Schüssel der Küchenmaschine nehmen und in eine andere saubere Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit den Teig herausnehmen und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Einen Zug von festen Falten machen und 15 Minuten ruhen lassen.
In Stücke von 50 g teilen.
Kugeln formen und in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Backform legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort bis zur Verdoppelung des Volumens aufgehen lassen, ca. 2h 30m.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Brioche mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Mit Zuckergranulat verzieren.
Ca. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.