Die milchfreie Orangencreme oder Orange Curd ist eine köstliche angloamerikanische Creme auf der Basis von Zitrussaft und -schale, Eigelb und Butter. In einigen Versionen wird Eiweiß und Mehl oder Stärke verwendet, wie in dieser schnelleren Variante, die ich heute vorschlage, im Vergleich zum klassischen Fruit Curd (Rezept). Hervorragend zum Füllen von Kuchen, Keksen und Baisers, ist sie eine köstliche Alternative zur klassischen Vanillecreme. Dieses Rezept ist glutenfrei und kann auch laktosefrei zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 150 ml Orangensaft
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 15 g glutenfreie Maisstärke
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 50 g Butter
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 2 Schalen
- 1 Reibe
Schritte
Die Orangenschale mit einer Reibe abziehen.
Die Orangen auspressen und den Saft mit der Schale mischen.
In einem Topf die Stärke mit dem Zucker vermischen.
Den Orangensaft hinzufügen und gut vermengen.
Zum Kochen bringen.In einer anderen Schale die Eigelbe mit den Eiern mischen.
Den Orangensaft vom Herd nehmen und die Eigelbe hinzufügen.
Gut mit einem Schneebesen verrühren und zurück auf den Herd stellen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt.
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und vermischen.Noch heiß in sterilisierte Glasgefäße füllen und im Kühlschrank für 4 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Wenn du sie glatter im Geschmack bevorzugst, kannst du sie mit einem Stabmixer pürieren, wenn die Butter hinzugefügt wird.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten.
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Konservierung bitte die Leitlinien zur richtigen Zubereitung von Konserven im häuslichen Bereich konsultieren.
Ratschläge
Im Kühlschrank hält sie sich 4 Tage oder im Gefrierfach 1 Monat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich diese Creme laktosefrei zubereiten?
Sicher, indem man Produkte mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzliche Produkte verwendet.
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