Die Mimosen im Glas – glutenfrei sind die moderne, raffinierte Neuinterpretation der klassischen Torte Mimosa. Ein frühlingshaftes, strahlendes und sehr dekoratives Dessert, das an die Blume erinnert, die den Frauentag symbolisiert, aber als praktische Einzelportion serviert wird: elegant und handlich.
Weiche Schichten glutenfreien Bisquits (Pan di Spagna ohne Gluten), eine samtige Creme mit Zitrus- und Vanillenote (laktosefreie Creme) und eine Schicht goldener Würfel obenauf: Jeder Löffel vereint Leichtigkeit und Genuss.
Sie sind ideal, wenn du ein Dessert möchtest, das:
– glutenfrei ist
– laktosefrei ist
– sich leicht portionieren lässt
– sich gut vorbereiten lässt
Und vor allem eine elegante Alternative zur klassischen Torte zum Aufschneiden ist.
Warum Mimosen im Glas wählen? Im Vergleich zur traditionellen Torte Mimosa hat die Glas-Version einige Vorteile: Du musst keine perfekten Stücke schneiden, sie ist ideal für Buffets oder Gäste, sie behält ihre Struktur besser, lässt sich leichter aufbewahren und eignet sich für kreative Variationen.
Außerdem kommt durch die Glas-Präsentation die Schichtung besonders gut zur Geltung und macht das Dessert noch ansprechender.
Wenn du die klassische Version liebst und eine eindrucksvolle Torte für den Tisch backen möchtest, sieh dir unsere Zitronen-Mimosa-Torte ohne Gluten und ohne Laktose an – mit allen Schritten für ein hohes, sehr luftiges Ergebnis. Rezept hier
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag
Zutaten
- 150 g Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Reismehl, glutenfrei
- 20 g Maisstärke, glutenfrei
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 250 g Sojadrink (glutenfrei)
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 12 g Maisstärke, glutenfrei
- 12 g Reisstärke (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
- Zitronenschale
- 350 Creme pâtissière
- 125 ml pflanzliche Schlagsahne zum Aufschlagen
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Küchenmaschine/Rührgerät
- 1 Backform
- 6 Gläser
Schritte
Die Eier in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zusammen mit Zucker, Salz und den Aromen aufschlagen.
Die Masse sollte luftig, hell und schaumig sein; das dauert etwa 12–15 Minuten.Mit einer Spatel vorsichtig von unten nach oben die gesiebten Mehle (Reismehl und Maisstärke) portionsweise unterheben.
Die Masse in eine zuvor gefettete (oder geölte) und bemehlte Springform von 22 cm füllen.
Im vorgeheizten Backofen in statischer Funktion bei 170°C 30–35 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen auf Garprobe prüfen.Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Alternativ die Zitronenschale in die Milch reiben.
Den Sojadrink zusammen mit der ausgehöhlten Vanilleschote erhitzen.
In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Vanillemark und dann die Stärken mit einem Schneebesen verrühren.
Sobald der Sojadrink kocht, die Eimischung unterrühren.
Etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken und in Eiswasser abkühlen lassen. Anschließend bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.Die pflanzliche Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Elektromixer aufschlagen, bis sie glänzend und halbsteif ist.
Ein Drittel der halb geschlagenen Sahne in die Creme geben und mit einem Schneebesen einrühren, um die Masse zu lockern und gleichmäßig zu machen.
Dann ein weiteres Drittel der Sahne zugeben und mit einer Spatel mit Hebebewegungen von unten nach oben unterheben, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
Zum Schluss den restlichen Teil der Sahne auf dieselbe Weise unterheben.
Bis zur Verwendung abgedeckt mit Folie direkt auf der Creme im Kühlschrank aufbewahren.Den Bisquit in kleine Würfel schneiden.
Eine Schicht Würfel auf den Boden des Glases legen.
Creme daraufgeben.
Mit einer zweiten Schicht wiederholen.
Mit kleinen goldenen Würfeln oben abschließen, für den „Mimosa“-Effekt.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor du servierst.
ACHTUNG: Konsultiere das Verzeichnis der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorliegen.
So erzielst du perfekte, fluffige Schichten
Den Bisquit nicht zu stark zusammendrücken.
Wenn du mehr Feuchtigkeit möchtest, tränke ihn leicht mit einem Zitronensirup.
Verwende einen Spritzbeutel, um die Creme gleichmäßig zu verteilen.
Leichtere Variante
Du kannst den Zucker reduzieren oder ein backgeeignetes Süßungsmittel wie Erythrit in derselben Menge für Bisquit und Creme verwenden.
Die Creme lässt sich auch leichter machen, indem du nur pflanzliche Milch ohne Sahne verwendest.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahren.
Sie eignen sich auch gut zur Vorbereitung am Vortag: Die Ruhezeit verbessert die Konsistenz.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Mimosen im Glas am Vortag zubereiten?
Ja, sie sind nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser.
Kann man sie einfrieren?
Das Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Konsistenz der Creme leiden würde.
Lassen sie sich ohne Laktose zubereiten?
Ja, benutze einfach laktosefreie oder pflanzliche Milchprodukte wie im Rezept beschrieben.
Wie lange sind sie haltbar?
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.
Für welche Gelegenheiten eignen sie sich?
Die Mimosen im Glas sind ideal für:
Frauentag
Frühlingsgeburtstage
Elegante Buffets
Feine Dessertvarianten zum Abschluss eines Menüs
Die leuchtend gelbe Farbe macht sie perfekt, um den Frühling zu feiern.
Die Mimosen im Glas – glutenfrei sind die perfekte Verbindung von Tradition und Moderne. Sie bewahren den Charme der klassischen Torte Mimosa, bieten aber die Praktikabilität und Eleganz der Einzelportionen.
Ein Dessert, das den Frühling, Zartheit und das Teilen besonderer Momente feiert, ohne auf Leichtigkeit und die Sicherheit einer glutenfreien Rezeptur zu verzichten 💛
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