Die Mürbeteigherzen sind herzförmige Kekse, das perfekte süße Gebäck, um die Liebe mit Einfachheit und Eleganz zu feiern. Hergestellt aus Spritzmürbeteig, haben sie eine krümelige und leichte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht, ideal zum Dekorieren, Füllen oder pur Genießen. Verbinde zwei Herzen mit Himbeermarmelade oder Haselnusscreme für ein noch köstlicheres Gebäck.
Diese Version ist von Natur aus glutenfrei und auch leicht laktosefrei anpassbar, ohne auf Geschmack und Struktur zu verzichten. Perfekt zum Verschenken, zum Servieren mit Tee oder zum gemeinsamen Backen mit Kindern, sind sie romantische Kekse für jedermann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Martino, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Butter (laktosefrei oder pflanzlich)
- 200 g Puderzucker glutenfrei
- 300 g Reismehl glutenfrei (sehr fein)
- 100 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 1 Ei
- 5 g Backpulver glutenfrei
- 1 Vanilleschote
- q.b. Zartbitterschokolade
- Streusel
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer
- 1 Spritzbeutel
- 1 Backblech
Schritte
Butter mit Zucker und den Samen der Vanilleschote mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine aufschlagen.
Sobald die Mischung luftig und schaumig ist, das Ei hinzufügen und gut vermengen. Reismehl, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen. Mit einem Spatel vermengen.
Einen Teil der Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen. Die Kekse zur Hälfte glasieren und auf einem Kuchengitter platzieren.
Sofort mit Streuseln dekorieren und einige Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Verzeichnis der italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Tipps
Der Spritzmürbeteig sollte weich, aber fest sein: Wenn er zu flüssig ist, füge einen Esslöffel Reismehl hinzu.
Das Kühlen im Kühlschrank verhindert, dass die Kekse ihre Form beim Backen verlieren.
Fügen Sie abgeriebene Schale von unbehandelter Orange oder Zitrone hinzu für einen zitrusartigen Geschmack.
Sie halten sich 4–5 Tage in einer Blechdose.
Ungebacken können sie bereits geformt eingefroren werden.
Einmal gebacken, sind sie gut gegen Feuchtigkeit geschützt, wenn sie gut verschlossen sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warum laufen meine Kekse im Ofen auseinander?
Wahrscheinlich war der Teig zu warm oder wurde nicht ausreichend gekühlt.
Kann ich die Butter komplett weglassen?
Ja, mit pflanzlicher Margarine oder Pflanzenbutter.
