Der Mürbeteigkuchen mit Reismehl ist ein superweiches Dessert wie eine Wolke, das einfach genossen oder als Basis für gefüllte Kuchen verwendet werden kann. Es gibt viele Versionen nur mit Kartoffelstärke, mit Maisstärke, wobei die Eigelbe von den Eiweißen getrennt werden, mit Milch und Butter, während die heutige Version auf Reismehl basiert, das den Kuchen noch höher und fluffiger macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 100 g glutenfreie Kartoffelstärke (oder glutenfreies Maisstärke)
- 3 Eier
- 110 g Zucker
- 90 g Sonnenblumenöl (oder 110 g weiche Butter)
- 90 g Wasser (oder Milch)
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine (oder elektrischer Mixer)
- 1 Form – mit 20 cm Durchmesser, mit aufklappbarem Rand
Verfahren
Mehl mit Kartoffelstärke und Backpulver sieben.
In der Schüssel der Küchenmaschine die Eier mit Zucker, Aromen und Salz auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
Wenn die Mischung verdreifacht ist, das Öl oder die warme, geschmolzene Butter langsam zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
Die Maschine stoppen und die trockenen Zutaten von Hand mit einem Spatel von unten nach oben einarbeiten, um die Mischung nicht zu entlüften.
Wasser oder Milch abwechselnd mit den trockenen Zutaten geben.
In eine zuvor geölte und mit Reismehl bestäubte Form gießen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, den Zahnstocher-Test machen; wenn er nicht trocken herauskommt, weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Mit glutenfreiem Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Bitte die Liste der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Hält sich 4 Tage in einem geschlossenen Behälter.
Hält sich 4 Tage in einem geschlossenen Behälter.
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