Die Muffins mit Kürbis und Ricotta sind weiche Küchlein, aromatisiert mit Zimt. Sie werden mit Ricotta und Kürbisfleisch zubereitet, das sie genau richtig weich und feucht macht. Wenn Sie den Geschmack von Zimt nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Zitronen- oder Orangenschale oder Vanille, aber auch eine Prise Muskatnuss oder Sternanis.
Die Version, die ich Ihnen vorschlage, ist glutenfrei, mit Reismehl, kann aber auch mit normalem Mehl in derselben Menge hergestellt werden. Verfeinern Sie sie mit dunklen Schokoladentropfen, um sie noch köstlicher zu machen, oder mit gehackten Nüssen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 100 g Kürbis (gekochtes Fruchtfleisch)
- 180 g Ricotta (laktosearm mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 80 g Sonnenblumenöl
- 130 g glutenfreies Reismehl (oder normales Mehl)
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 1 1/4 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Mixer
- 1 Muffinform
Prozedur
Den Ricotta in einer Schüssel mit einem Sieb fein und klumpenfrei sieben.
Die Eier in einer anderen Schüssel aufschlagen, Zucker und Zimt hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Den gesiebten Ricotta mit dem Kürbis mischen und bei niedriger Geschwindigkeit weitermischen.
Zuerst das Öl und dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
In die Muffinform bis 3/4 vom Rand füllen
Im vorgeheizten statischen Ofen 25 Minuten bei 180°C backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
-
ACHTUNG: Konsultieren Sie den Leitfaden der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten
Tipps
In einem geschlossenen Behälter 3-5 Tage haltbar.
Ich empfehle, einen kleineren, trockeneren Kürbis wie Hokkaido oder Delica zu wählen. Diese beiden Sorten sind perfekt für die Herstellung von Süßspeisen, überhaupt nicht faserig und mit festem, trockenem Fruchtfleisch. Eine Ausnahme unter den großen Kürbissen ist der faltige Violin-Kürbis, der sich ebenfalls gut für Süßspeisen eignet.
Ich empfehle, einen kleineren, trockeneren Kürbis wie Hokkaido oder Delica zu wählen. Diese beiden Sorten sind perfekt für die Herstellung von Süßspeisen, überhaupt nicht faserig und mit festem, trockenem Fruchtfleisch. Eine Ausnahme unter den großen Kürbissen ist der faltige Violin-Kürbis, der sich ebenfalls gut für Süßspeisen eignet.
Ich empfehle, einen kleineren, trockeneren Kürbis wie Hokkaido oder Delica zu wählen. Diese beiden Sorten sind perfekt für die Herstellung von Süßspeisen, überhaupt nicht faserig und mit festem, trockenem Fruchtfleisch. Eine Ausnahme unter den großen Kürbissen ist der faltige Violin-Kürbis, der sich ebenfalls gut für Süßspeisen eignet.
Ich empfehle, einen kleineren, trockeneren Kürbis wie Hokkaido oder Delica zu wählen. Diese beiden Sorten sind perfekt für die Herstellung von Süßspeisen, überhaupt nicht faserig und mit festem, trockenem Fruchtfleisch. Eine Ausnahme unter den großen Kürbissen ist der faltige Violin-Kürbis, der sich ebenfalls gut für Süßspeisen eignet.
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