Heute schlage ich den Nua-Kuchen mit glutenfreier Creme vor, ein köstlicher und weicher Kuchen. Dieser Kuchen hat eine weiche, aber gleichzeitig cremige Konsistenz dank der Zugabe von Löffeln Vanillepudding in den Teig vor dem Backen. Für die laktosefreie Version ersetzen Sie die Zutaten durch pflanzliche oder laktosefreie Alternativen in den gleichen Mengen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker (bis zu 150 g)
- 270 g Mehl (Nutrifree Mehrzweckmischung)
- 100 g Schlagsahne (Glutenfrei)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (glutenfrei)
- 16 g Backpulver glutenfrei
- 500 g Milch
- 130 g Zucker
- 5 Eigelb
- 25 g Maisstärke (Maizena) glutenfrei
- 25 g Reisstärke (glutenfrei)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (glutenfrei)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Mixer
- 1 Backform
Schritte
Die Milch bei niedriger Hitze erwärmen. Vanilleextrakt mit den Eiern und Zucker verrühren und mit einem Schneebesen schlagen. Die Stärke hinzufügen und gut vermischen. Die warme Milch in die Creme gießen, mit einem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren gar kochen.
Die Creme in einen flachen und breiten Behälter geben, mit Frischhaltefolie direkt bedecken. Schnell abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Im Kühlschrank maximal 3 Tage haltbar.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker mit dem Vanilleextrakt hinzufügen.
Mit dem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit oder in der Küchenmaschine schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Das Mehl nach und nach hinzufügen, dabei auf niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, das Backpulver und schließlich die Schlagsahne hinzufügen.
Die Hälfte der Masse in eine zuvor gefettete 22 cm Backform geben. Die Hälfte des Vanillepuddings hinzufügen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Oberfläche des Kuchens mit dem restlichen Pudding dekorieren. In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 1 Stunde backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorliegen
Tipps
Maximal 3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
Maximal 3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
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