Hervorragend zum Frühstück oder zur Zwischenmahlzeit ist der Ölkuchen mit Äpfeln. Ohne Butter zubereitet, aber mit extra nativem Olivenöl, kann er auch von Menschen genossen werden, die keine Milchprodukte vertragen. Weich im Inneren, während die gebratenen Äpfel eine zarte Cremigkeit verleihen, bleibt nichts anderes übrig, als diesen Apfelkuchen mit Öl zu probieren. Außerdem habe ich eine Maiorca-Weizen-Mehl verwendet, eine alte Getreidesorte, die seit Jahrhunderten in Sizilien angebaut wird. Ein Weichweizen mit hohem Proteingehalt, etwa 8 g pro 100 g Mehl. Diese Mehlsorte ist ideal für viele Anwendungen, von Süßigkeiten wie Kränzen, Kuchen und Keksen bis hin zu Brot und Pizza. Wenn Sie weiche und cremige Apfelkuchen mögen, sollten Sie sich die unsichtbare Apfeltorte mit Hafermehl nicht entgehen lassen, natürlich glutenfrei und mit sehr wenig Zucker, oder die Apfeltorte mit Ricotta, eine perfekte Kombination. Wenn Sie Apfeldesserts wirklich lieben, lassen Sie sich die Pfannkuchen mit gekochten Äpfeln nicht entgehen, die den Geschmack und die Konsistenz von Apfelküchlein haben, aber viel gesünder und ohne Frittieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Vanilleschote
- 100 g extra natives Olivenöl
- 180 g Maiorca-Mehl (Weichweizen Typ 1) (oder Mehl Typ 1)
- 2 Äpfel
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Spachtel
- 1 Form
Schritte
Die Äpfel schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Mit dem Saft und der Schale der Zitrone, dem Rohrzucker und dem Zimt vermischen.
5 Minuten mit dem Öl in der Pfanne braten.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier in eine Schüssel brechen, Zucker, Salz und Vanille hinzufügen.
Mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine auf höchster Geschwindigkeit schlagen, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht.
Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und das Öl langsam hinzugeben.Das Mehl mit einem Spachtel unterheben.
Die Mischung in eine geölte 22 cm Form füllen.
Die gekochten Äpfel auf die Basis legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 50 Minuten backen.
Herausnehmen und sobald es kalt ist, mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
In einem Behälter für Süßigkeiten 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
Das Maiorca-Mehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
Das Maiorca-Mehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
Das Maiorca-Mehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
Das Maiorca-Mehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
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