Der Ölkuchen mit Reismehl ist ein weicher Frühstückskuchen, der auch mit Marmeladen und Konfitüren gefüllt werden kann. Dieser Kuchen wird mit extra nativem Olivenöl und Reismehl zubereitet, was ihn sowohl für Zöliakiebetroffene als auch für Laktoseintolerante geeignet macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 60 g Zucker (bis zu 120)
- 3 Eier
- 70 g extra natives Olivenöl
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 30 g glutenfreie Maisstärke (Maizena)
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 120 g Milch (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 20 g gehobelte Mandeln
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Rührgerät
- 1 Backform – mit Springform von 20-22 cm, mit öffnendem Verschluss
- 1 Spatel
Vorgehensweise
Das Mehl mit der Maisstärke und dem Backpulver sieben. Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Weiter schlagen und das Öl nach und nach zufügen.
Das gesiebte Mehl nach und nach abwechselnd mit der Milch hinzufügen.
Eine Form einfetten und die Masse hineingießen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 30 Minuten backen.
Den Zahnstocher-Test durchführen, wenn er nicht trocken herauskommt, die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
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ACHTUNG: das Handbuch der italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Hält sich 3-4 Tage in einem Kuchenbehälter.
Kann mit Zitrone, Vanille, Zimt aromatisiert werden.
Kann mit Zitrone, Vanille, Zimt aromatisiert werden.
Kann mit Zitrone, Vanille, Zimt aromatisiert werden.
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