Pasta und Bohnen ist ein sehr leckeres und geschmackvolles Gericht, ideal für kalte Winterabende. Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist das meiner Oma, die es auf dem Holzofen mit einem Tontopf zubereitete, ein einfaches, aber geschmackvolles und unglaublich leckeres Gericht. Das Rezept sieht getrocknete Bohnen vor, die 12 Stunden eingeweicht und dann im Wasser gekocht werden, aber niemand hindert Sie daran, die bereits gekochten zu verwenden. Bohnen sind sehr nahrhaft und reich an den Vitaminen A, B, C und E, sie sind reich an Lecithin. Reich an Mineralien und Spurenelementen wie Kalium, Eisen, Kalzium, Zink und Phosphor. Alle Bohnenarten sind ballaststoffreich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g getrocknete Bohnen (oder 250 g vorgekochte aus der Dose)
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin
- Chilipulver
- Salz
- 70 g gemischte Pasta
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
Schritte
Für die getrockneten Bohnen diese am Abend vorher in kaltem Wasser für 12 Stunden einweichen.
Am nächsten Morgen abseihen und unter fließendem Wasser abspülen. In den Schnellkochtopf geben und 20 Minuten kochen.Zwiebel, Karotte und Sellerie hacken und mit 2 Esslöffeln Öl und dem Rosmarin in einem Topf anbraten.
Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Zwei Minuten dünsten lassen, den Rosmarinzweig entfernen.
Die Bohnen hinzufügen, die im Falle von vorgekochten Bohnen zuvor unter fließendem Wasser abgespült werden, während für die getrockneten auch das Kochwasser, etwa 2 Kellen, hinzugefügt wird.
Tomatenmark, Salz, Chili und Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist.
Etwa 40 Minuten kochen lassen.
Die Pasta hineingeben und gar kochen.
Mit einem Schuss Öl servieren.
Tipps
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
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