Die Orangentarte ist ein glutenfreies und laktosefreies Dessert, das am Ende einer Mahlzeit serviert wird. Eine Schale aus Mürbeteig umschließt eine Schicht hausgemachter Orangenmarmelade, die von einer cremigen pflanzlichen Mascarpone-Creme bedeckt ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eigelb
- 55 g Puderzucker ohne Gluten
- 100 g Kokosöl (oder 125 g laktosefreie Butter mit einem Laktosegehalt von weniger als 0,01%)
- 185 g Reismehl ohne Gluten
- 30 g Mandelmehl (ohne Gluten)
- 1 Vanilleschote
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 300 Orangenmarmelade
- 250 Mascarpone (laktosefrei mit einem Laktosegehalt von weniger als 0,01% oder pflanzlich)
- 250 ml frische Sahne zum Schlagen (laktosefrei mit einem Laktosegehalt von weniger als 0,01% oder pflanzlich)
- 4 g Gelatineblätter (ohne Gluten)
- 2 Esslöffel Puderzucker ohne Gluten
- 2 Esslöffel Orangenlikör
- 1 Orange (geriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Backform 22 cm Tarteform
- 3 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Elektrischer Schneebesen
Schritte
Für den Mürbeteig die Eigelbe mit Zucker und Aromen in einer Schüssel schlagen. Kokosöl hinzugeben und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Mehle schrittweise hinzufügen und kneten. Bei Bedarf die Mehlmenge anpassen, je nach Aufnahmefähigkeit. Einen Teigball formen und in Frischhaltefolie wickeln. Vor der Verwendung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mürbeteig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Mit Orangenmarmelade füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone in eine Schüssel geben, Puderzucker und 2 Esslöffel Orangenlikör hinzufügen. Gut mischen und beiseitestellen. In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Wasser erhitzen. Sobald es kocht, die Gelatine hinzufügen und schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und in die Mascarponecreme gießen. Sofort mit einem Schneebesen mischen. Die geschlagene Sahne von unten nach oben unterheben. Die Mischung in die Mürbeteigschale gießen. Gut glattstreichen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben dekorieren.
Tipps
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
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