Wenn ihr einen duftenden, leichten und leckeren Kuchen sucht, ist diese glutenfreie Orangentarte perfekt. Einfach zuzubereiten und mit einfachen Zutaten entfaltet sie den natürlichen Geschmack der Orange – ideal für Frühstück, Nachmittagskaffee oder ein spontanes Dessert.
Der Teig bleibt bröselig und luftig, während die Mascarpone-Creme einen zarten und aromatischen Geschmack schenkt, der beim ersten Bissen überzeugt.
Ein einfaches, aber elegantes Rezept, perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Eigelb
- 55 g Puderzucker (glutenfrei)
- 100 g Kokosöl (oder 125 g laktosearme Butter mit weniger als 0,01 % Laktose)
- 185 g Reismehl (glutenfrei)
- 30 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
- 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 300 Orangenmarmelade
- 250 Mascarpone (laktosefrei mit < 0,01 % Laktose oder pflanzlich)
- 250 ml Schlagsahne (laktosefrei mit < 0,01 % Laktose oder pflanzlich)
- 4 g Blattgelatine (glutenfrei)
- 2 Esslöffel Puderzucker (glutenfrei)
- 2 Esslöffel Orangenlikör
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Backform Tarteform 22 cm
- 3 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Handmixer
Schritte
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und den Aromen schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Das Kokosöl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Nach und nach die Mehle einarbeiten und so lange kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Die Mehlmenge kann je nach Aufnahmevermögen variieren.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mürbeteig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen, in die Form legen und mit Orangenmarmelade füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
In einer Schüssel den Mascarpone geben, den Puderzucker und optional den Orangenlikör hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Wasser erhitzen; sobald es zu kochen beginnt, die Gelatine hinzufügen und vollständig auflösen.
Vom Herd nehmen und die aufgelöste Gelatine sofort unter die Mascarpone‑Creme rühren.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, dabei von unten nach oben ziehen, damit die Creme luftig bleibt.Die Mascarpone‑Creme in die abgekühlte Tarteform gießen.
Die Oberfläche gleichmäßig mit einer Palette glattstreichen.
Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor serviert wird.
Nach Belieben mit Orangenscheiben, abgeriebener Schale oder Nüssen dekorieren.
ACHTUNG: Konsultiere das Merkblatt der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps für eine perfekte Tarte
Knuspriger Mürbeteig: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach wenig Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
Gelatine richtig auflösen: Die Gelatine bei niedriger Hitze im Wasser auflösen und sofort in die Mascarpone‑Creme rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Kühlen und fest werden lassen: Die Tarte mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen; so wird die Creme perfekt fest.
Extra‑Aromen: Gib abgeriebene Orangenschale sowohl in den Teig als auch in die Creme für ein intensiveres Aroma.
Ein Teelöffel Vanilleextrakt in der Creme hebt den Geschmack des Mascarpone hervor.
Servieren: Lass die Tarte vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Creme besonders cremig ist.
Knuspriger Mürbeteig: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach wenig Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
Gelatine richtig auflösen: Die Gelatine bei niedriger Hitze im Wasser auflösen und sofort in die Mascarpone‑Creme rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Kühlen und fest werden lassen: Die Tarte mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen; so wird die Creme perfekt fest.
Extra‑Aromen: Gib abgeriebene Orangenschale sowohl in den Teig als auch in die Creme für ein intensiveres Aroma.
Ein Teelöffel Vanilleextrakt in der Creme hebt den Geschmack des Mascarpone hervor.
Servieren: Lass die Tarte vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Creme besonders cremig ist.
Knuspriger Mürbeteig: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach wenig Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
Gelatine richtig auflösen: Die Gelatine bei niedriger Hitze im Wasser auflösen und sofort in die Mascarpone‑Creme rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Kühlen und fest werden lassen: Die Tarte mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen; so wird die Creme perfekt fest.
Extra‑Aromen: Gib abgeriebene Orangenschale sowohl in den Teig als auch in die Creme für ein intensiveres Aroma.
Ein Teelöffel Vanilleextrakt in der Creme hebt den Geschmack des Mascarpone hervor.
Servieren: Lass die Tarte vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Creme besonders cremig ist.
Knuspriger Mürbeteig: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach wenig Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
Gelatine richtig auflösen: Die Gelatine bei niedriger Hitze im Wasser auflösen und sofort in die Mascarpone‑Creme rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Kühlen und fest werden lassen: Die Tarte mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen; so wird die Creme perfekt fest.
Extra‑Aromen: Gib abgeriebene Orangenschale sowohl in den Teig als auch in die Creme für ein intensiveres Aroma.
Ein Teelöffel Vanilleextrakt in der Creme hebt den Geschmack des Mascarpone hervor.
Servieren: Lass die Tarte vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Creme besonders cremig ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Zitrusfrüchte statt Orange verwenden?
Ja! Zitrone, Mandarine oder Grapefruit sind tolle Alternativen. Passe den Zucker je nach Süße der Früchte an.
Lässt sich die Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, sie hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Leicht mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig knusprig bleibt.
Lässt sich der Orangenlikör ersetzen?
Du kannst ihn weglassen oder durch natürliches Orangenaroma ersetzen.
Die glutenfreie Orangentarte mit Mascarpone ist ein eleganter, aber einfacher Kuchen, ideal für Frühstück, Nachmittagskaffee oder Festtagsdesserts. Die Kombination aus knusprigem Teig, samtiger Creme und Orangenduft überzeugt beim ersten Bissen.
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