Die Osterfocaccia mit Käse ist ein traditionelles Osterrezept, ideal zum Frühstück als Begleitung zu Aufschnitt und all den Leckereien, die wir auf unsere Tische bringen. Diese Focaccia ist innen sehr fluffig und hat einen kräftigeren Geschmack als die umbrische Pizza di Pasqua al formaggio.
Hoch, fluffig und mit unwiderstehlichem Käseduft ist diese Focaccia auch perfekt für Aperitifs, Brunch oder Frühlingspicknick. Das Geheimnis für ein wirklich perfektes Ergebnis ist eine gute Gehzeit und die Verwendung würziger Käsesorten, die den Teig reich und geschmackvoll machen.
In diesem Rezept erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du sie zu Hause zubereitest, mit Sauerteig und Frischhefe, um eine Focaccia zu erhalten, die innen weich und außen leicht gebräunt ist.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen willst, folge mir auch auf meiner Facebook‑Seite, auf meinem Instagram‑Profil und auf meinem YouTube‑Kanal.
Entdecke auch die anderen traditionellen Rezepte
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Weizenmehl (Type 0)
- 50 g Wasser
- 1 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 500 g Manitoba‑Mehl
- 150 g Sauerteig
- 70 g extra natives Olivenöl
- 80 g Butter
- 8 Eier
- 200 g Pecorino (gerieben)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 7 g Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Wasser (bei Bedarf)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 2 Backformen
Schritte
Am Abend vorher, etwa um 18:00, alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 18°-20°C ruhen lassen.
Gib die Biga, den Sauerteig, das Mehl und die Käsesorten in die Schüssel der Küchenmaschine.
Starte die Maschine und füge die Hälfte der Eier hinzu.
Teig weiterkneten und die restlichen Eier dazugeben.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen.
Sobald der Teig geformt ist, das Öl nach und nach einarbeiten.
Die nächste Portion Öl erst dazugeben, wenn die vorherige eingearbeitet ist.
Wenn das Öl vollständig eingearbeitet ist, die weiche, aber nicht geschmolzene Butter in zwei Portionen zugeben.
Weiterkneten, bis der Teig glatt und kompakt ist.
10 Minuten ruhen lassen.
In 2 Teiglinge teilen und sofort in gefettete 750-g-Backformen füllen.
An einem warmen Ort bis zum Rand gehen lassen.
Mit einem verquirlten Ei bestreichen und in einem vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 1 Stunde backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen, bevor du sie verpackst.
Tipps für eine perfekte Focaccia
Sie bleibt bis zu einer Woche bei Raumtemperatur frisch.
Du kannst sie in Stücken oder Scheiben einfrieren.
Hab keine Eile bei der Gehzeit
Backe sie bis zur gleichmäßigen Bräunung.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Osterfocaccia mit Käse im Voraus zubereiten?
Ja, sie bleibt 6-7 Tage lang weich, wenn sie gut verschlossen ist. Du kannst sie auch bereits gebacken und in Scheiben geschnitten einfrieren.
Welche Käsesorten soll ich verwenden?
Parmigiano und Pecorino werden am häufigsten verwendet, aber du kannst auch würfelig geschnittene Käse hinzufügen, damit es schön schmilzt.
Die Osterfocaccia mit Käse ist viel mehr als ein einfaches Rezept: sie ist ein Symbol für Geselligkeit und Tradition, das den Tisch mit dem Duft und der Wärme der Festtage erfüllt. Hoch, fluffig und geschmacksintensiv, ist sie perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden, vielleicht zusammen mit Aufschnitt und Eiern für ein wirklich besonderes Osterfrühstück.
Sie zu Hause zuzubereiten ist einfacher als es scheint und bereitet immer große Freude, besonders wenn du sie im Ofen aufgehen und goldbraun werden siehst. Probier sie aus und lass dich von ihrem Geschmack überzeugen!
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, entdecke auch andere Osterideen im Blog und speichere diese Focaccia, damit du sie an den Festtagen immer griffbereit hast 💛
