Ovis mollis glutenfrei ist das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, die glutenfreie Version der klassischen ovis mollis, die ich vor einiger Zeit zubereitet habe. Dieses Rezept kann auch mit laktosefreier Butter oder Margarine zubereitet werden. Die ovis mollis sind sehr zarte Kekse, die aus einem Mürbeteig mit gekochten Eigelben gemacht werden und dann mit Marmelade oder Schokoladencreme gefüllt werden, aber auch mit Nüssen für die Naschkatzen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Eigelb (gekocht)
- 25 g glutenfreies Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 250 Butter
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 70 g glutenfreie Kartoffelstärke
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Die gesiebten Eigelbe mit 25 g Zucker und Salz vermischen.
Aromen hinzufügen, dann die Butter und den Zucker.
Das gesiebte Mehl mit der Stärke hinzufügen und schnell kneten.
Einen Teig formen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und in die Mitte ein kleines Loch machen.
Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Marmelade und Schokoladencreme füllen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Ratschläge
Sie halten sich 5-6 Tage in einer geschlossenen Dose.
Sie können ohne Laktose zubereitet werden, indem die klassische Butter durch laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine in denselben Mengen ersetzt wird.
Sie können ohne Laktose zubereitet werden, indem die klassische Butter durch laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine in denselben Mengen ersetzt wird.
Sie können ohne Laktose zubereitet werden, indem die klassische Butter durch laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine in denselben Mengen ersetzt wird.
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