Paccheri mit Kürbiscreme und Speck, ein cremiges und schmackhaftes Gericht, zudem sehr ausgewogen im Geschmack. Der Speck verleiht Salzigkeit und ein rauchiges Aroma. Die Kürbissorte, die ich gewählt habe, ist der Butternut-Kürbis oder Violin-Kürbis. Dieser Kürbis hat einen sehr süßen Geschmack und einen nussigen Geschmack und ist ideal für Risottos, Suppen und Gnocchi. Außerdem kann dieser Kürbis an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort bis zur Ernte im nächsten Jahr aufbewahrt werden
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Paccheri
- 300 g Violin-Kürbis (ohne Schale)
- 1/2 Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Scheiben Speck (1/2 cm dick)
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- 50 Walnüsse (geschält)
- 50 Parmigiano Reggiano DOP (30 Monate)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Den Speck in Streifen schneiden und in eine Pfanne mit dem Öl geben.
Anbraten und in der Zwischenzeit die Zwiebel hacken.
Den Speck herausnehmen und die Zwiebel mit dem Rosmarin hinzufügen.
Die Zwiebel glasig dünsten und den Kürbis in Würfel schneiden.
Dann den Kürbis zur Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich ein paar Löffel Wasser hinzufügen.
Den Kürbis pürieren, bis er cremig ist.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
Die Walnüsse rösten und beiseite stellen.
Die Pasta direkt in der Kürbiscreme abtropfen.
Den Speck und eine Kelle Kochwasser hinzufügen.
Eine Minute schwenken.
Vom Herd nehmen, den Parmigiano hinzufügen und mit den zerbröselten Walnüssen servieren.
Tipps
Man kann auch eine andere Kürbissorte wie die Marina di Chioggia oder die Hokkaido mit einem Geschmack von Kastanien und Nüssen wählen.
Man kann auch eine andere Kürbissorte wie die Marina di Chioggia oder die Hokkaido mit einem Geschmack von Kastanien und Nüssen wählen.
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