Das Parfait mit Nougat ist das perfekte Dessert, um es zu den Weihnachtsfeiertagen auf den Tisch zu bringen, köstlich und frisch. Im Inneren des Halbgefrorenen befinden sich knackige Nougatstückchen, die es noch schmackhafter machen. Außerdem ist es sehr praktisch, da wir es im Voraus zubereiten und mit warmer Karamell- oder Schokoladensauce servieren können. Es kann bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Auch in laktosefreier und glutenfreier Version.
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- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Silvester
Zutaten
- 2 Eigelb
- 70 g Wasser
- 60 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne, 35% Fett
- 150 g weißer Nougat (glutenfrei)
- Karamell-Topping (glutenfrei)
- 50 weißer Nougat (zerbröselt (glutenfrei))
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mixer / Pürierstab
- 1 Küchenmaschine
- 1 Kastenform
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
Schritte
Den Nougat mit einem Messer hacken, um ihn in kleine Stücke zu schneiden, und beiseite stellen.
Für die Pate à Bombe Wasser und Zucker in einen Topf geben und den Zuckersirup auf 121°C erhitzen.
Die Eigelbe bei Zimmertemperatur aufschlagen. Während die Eigelbe in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer aufgeschlagen werden, den Zuckersirup einfließen lassen und weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist.
Anschließend die Sahne schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Pate à Bombe heben, um das Volumen nicht zu verlieren.
Den Nougat hinzufügen.
Vorsichtig mischen und in Portionsformen oder eine 22 cm große Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, gießen.
Mindestens 8 Stunden im Gefrierfach aufbewahren.
Das Halbgefrorene mit Nougat kurz vor dem Servieren mit einem Karamell-Topping ausformen.
ACHTUNG: Bitte das Verzeichnis der AIC (Associazione Italiana Celiachia) konsultieren und die Zutaten sorgfältig prüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Spuren von Gluten enthalten.
Tipps
Im Gefrierschrank bei -18°C für 1 Monat haltbar
Es muss nicht aufgetaut werden, da das Ricotta-Halbgefrorene sonst zu weich wird. Die Serviertemperatur liegt bei -8 bis -16 Grad.
Es muss nicht aufgetaut werden, da das Ricotta-Halbgefrorene sonst zu weich wird. Die Serviertemperatur liegt bei -8 bis -16 Grad.
Es muss nicht aufgetaut werden, da das Ricotta-Halbgefrorene sonst zu weich wird. Die Serviertemperatur liegt bei -8 bis -16 Grad.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Parfait mit Nougat laktose- und glutenfrei zubereiten?
Ja, du kannst laktosefreie oder vollständig pflanzliche Produkte in den angegebenen Mengen verwenden.
Für Glutenfreiheit sollten die Zutaten gemäß dem Verzeichnis der Associazione Italiana Celiachia geprüft werden.
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