Die Pasta alla Carbonara ist eines der beliebtesten Gerichte der Welt. Man vermutet, dass im Jahr 1944 eine Trattoria in der Via della Scrofa in Rom dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete, aus der Begegnung der „Ration K“ der amerikanischen Soldaten und der Fantasie des Kochs dieser Trattoria. Ein Gericht, das weltweit kopiert und neu interpretiert wurde.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

3 Scheiben Guanciale
150 g Pasta
2 Eigelb
70 g Pecorino Romano
Schwarzer Pfeffer
Salz

Werkzeuge

1 Topf
1 Pfanne
1 Messer
1 Reibe

Schritte

Den Pecorino reiben und beiseite stellen.
Den gepfefferten Teil des Guanciale entfernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Den Guanciale in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze anbraten.
In einer Schüssel die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Pecorino hinzufügen.
Mit einer Gabel vermengen und eine Kelle des Kochwassers hinzufügen.
Frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Die Pasta direkt in den Guanciale abseihen.
Unter Zugabe einer Kelle des Kochwassers schwenken.
Sobald das Kochwasser eine Creme gebildet hat, vom Herd nehmen und die Eier-Pecorino-Creme hinzufügen.
Schnell vermengen.
Sofort servieren mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Pecorino.