Die Pasta mit Kürbisragout ist eine köstliche Alternative zum klassischen Fleischragout. Ein einfaches, aber geschmackvolles vegetarisches Gericht, das in etwa einer Stunde fertig ist. Mit diesem vegetarischen Kürbisragout können Sie jede Art von Pasta zubereiten, von Eiernudeln bis zu Hartweizengrießpasta, einschließlich glutenfreier Pasta oder Gnocchi. Dieses Gericht enthält keine Milchprodukte und ist daher auch für Intolerante geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Kürbis
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Schalotte
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- 2 Zweige Thymian
- 1 Blatt Salbei
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 300 g Pasta
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Messer
Schritte
Den Kürbis schälen und in 2×2 mm große Würfel schneiden.
Die Karotte und Schalotte schälen.
Den Sellerie gut waschen und das gesamte Gemüse klein hacken.
In einem gusseisernen Topf das Öl und das gehackte Gemüse hinzufügen.
Erhitzen und wenn es haselnussbraun ist, die gewürfelten Kürbisse hinzugeben.
Ein paar Minuten anbraten, ohne es anhaften zu lassen.
Mit dem Wein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, 100 ml lauwarmes Wasser und das Tomatenmark hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzufügen.
Mit dem Deckel abdecken und ca. 40 Minuten kochen lassen.
Nach 30 Minuten die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Gut abtropfen und mit dem vegetarischen Kürbisragout servieren.
Parmesan oder Pecorino, oder pflanzlichen Käse hinzufügen.
Heiß servieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Es wird empfohlen, einen nicht zu trockenen Kürbis zu verwenden, wie den Muskatkürbis aus der Provence oder den Butternut oder Violina, beide sind süße und aromatische Sorten, die sich auch hervorragend für Risottos und Cremesuppen eignen.
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