Heute schlage ich euch einen Klassiker der italienischen Küche vor, die Pasta mit Ragù und Erbsen, die ich mit glutenfreier Pasta zubereitet habe. Ein echtes Comfort Food, ideal für das Sonntagsessen, vielleicht im Freien an diesen schönen Frühlingstagen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Rigatoni (glutenfrei)
- 300 g Hackfleisch (Rind)
- 200 g Erbsen (tiefgefroren)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 ml Wasser
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (30 Monate)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Deckel
Verfahren
Die Zwiebel hacken und in einen großen Topf mit dem Öl geben. Bei schwacher Hitze ein paar Minuten anbraten. Das Fleisch hinzufügen und mit einem Löffel ständig umrühren, um es zu zerkleinern.
Etwa 10 Minuten kochen und mit dem Weißwein ablöschen. Während der Alkohol verdunstet, das Tomatenmark im heißen Wasser auflösen.
Das Fleisch salzen und pfeffern, auch die Muskatnuss hinzufügen. Das Tomatenmark einrühren und mit einem Deckel schließen.
30 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. Die Erbsen hinzufügen und weitere 30 Minuten ohne Deckel kochen.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Die Pasta abgießen und mit dem Ragù aus Fleisch und Erbsen würzen. Mit reichlich geriebenem Parmigiano servieren.
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ACHTUNG: Bitte konsultieren Sie das Verzeichnis der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten aufmerksam, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Kontaminationen enthalten
Ratschläge
Das Ragù hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Das Ragù hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
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