Die Perlina-Auberginen mit Fenchel sind eine einfache und leicht zuzubereitende Beilage. Die Perlina-Aubergine ist viel süßer als die klassischen Auberginen. Aufgrund ihrer kleinen Form ist sie ideal für den Ofen und die Pfanne, da sie weniger Öl aufnimmt. Die Perlina-Aubergine enthält weniger Wasser und muss nicht in Wasser und Salz gelegt werden, um den bitteren Geschmack wie bei anderen Auberginen zu entfernen. Außerdem muss sie nicht geschält werden und ist in etwa 10 Minuten gar. Ein perfektes Gericht für Auberginenliebhaber, das in kurzer Zeit mit wenigen Zutaten aus der Speisekammer zubereitet wird. Diese Beilage passt gut zu gegrilltem Fleisch, Hähnchenschnitzel, ist aber auch auf geröstetem Brot oder in einem vegetarischen Sandwich hervorragend.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 12 Perlina-Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- Salz
- Chilipulver
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
Schritte
Die Auberginen unter fließendem Wasser waschen.
Mit Küchenpapier trocknen.
Den Stiel entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und ganz lassen.
In einer großen Pfanne das Öl mit der geschälten Knoblauchzehe und dem Chili erhitzen.
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, die Auberginen hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten braten.
Salzen und mit Fenchel würzen.
Vorsichtig mischen, um die Zutaten zu verbinden.
Die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, etwa 5-6 Minuten weitergaren.
Wenn sie zu trocken werden, 2 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Sowohl warm als auch lauwarm servieren, passend zu gegrilltem Fleisch oder einfach auf geröstetem Brot.
Tipps
Die Perlina-Auberginen haben eine dünne und besonders bekömmliche Schale.
Sie müssen nicht in Salzlake gelegt werden, um den bitteren Geschmack der Aubergine zu entfernen.
Die Perlina-Auberginen mit Fenchel halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
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