Die Pfannkuchen mit Kastanienmehl und Eiweiß sind ideal für ein nahrhaftes Frühstück und natürlich glutenfrei. Sie können auch am Vortag zubereitet und morgens in der Mikrowelle erwärmt werden. Sie sind köstlich sowohl mit Obst als auch mit Schokoladencremes, Marmeladen und Konfitüren oder einfach mit Ahornsirup serviert. Ich habe eine Orangen- und Honigsauce zubereitet, indem ich alles 10 Minuten lang auf dem Herd eindicken ließ, abkühlte und im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahre.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 140 g Eiweiß
- 100 g glutenfreies Kastanienmehl
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 100 g glutenfreie Mandelmilch
- 1/2 Orange (abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
Schritte
Die Eiweiße in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Mandelmilch und abgeriebene Orangenschale hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Die Mischung gut vermischen und 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Pfannkuchen auf einer antihaftbeschichteten Pfanne 2 Minuten pro Seite backen.
Warm mit Obst und Saucen nach Wunsch servieren.
ACHTUNG: Bitte die Anleitung der Italienischen Zöliakie Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Der Teig kann auch am Abend vorher zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Pfannkuchen können auch am Vortag zubereitet werden, und am Morgen müssen sie nur noch 40 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden.
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