Die Pfannkuchen mit Mandelmilch sind eine leckere Alternative glutenfrei und laktosefrei. Weich und leicht können sie mit salzigen oder süßen Füllungen gefüllt werden. Sie sind sowohl dünn als auch dicker großartig, brechen nicht und bleiben weich, wenn sie mehrere Tage im Kühlschrank in Folie eingewickelt aufbewahrt werden. Sie können sowohl mit fertiger Mandelmilch hergestellt werden, wobei darauf geachtet wird, eine ohne Zuckerzusatz zu wählen, oder indem Mandelmilch zu Hause zubereitet wird. ( Rezept )
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g glutenfreies Reismehl
- 200 ml glutenfreie Mandelmilch (ohne Zucker)
- Salz
- 1 Prise Guarkernmehl (optional)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne 20 cm
Schritte
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen mit einer Prise Salz verquirlen. Das Mehl zusammen mit dem Guarkernmehl hinzufügen und mit dem Schneebesen umrühren, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Die Milch nach und nach unterrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm mit etwas Öl erhitzen und dann mit Küchenpapier abwischen, etwas Teig einfüllen und die Pfanne schwenken, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Pro Seite ein paar Minuten backen. Verfahren Sie auf dieselbe Weise, bis der Teig verbraucht ist.
ACHTUNG: Bitte beachten Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen enthalten sind.
Tipps
Das Guarkernmehl macht die Pfannkuchen weicher und feuchter, kann jedoch weggelassen werden.
Sie halten sich im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt 2-3 Tage.
Mit einer Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm habe ich 8 Pfannkuchen erhalten.
Mit einer Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm habe ich 8 Pfannkuchen erhalten.
Mit einer Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm habe ich 8 Pfannkuchen erhalten.
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