Der Pfundkuchen mit Birnen und saurer Sahne ist ein sehr köstlicher Frühstückskuchen. Die Zugabe von saurer Sahne im Teig zusammen mit den Birnen macht ihn besonders weich und feucht. Saure Sahne ist ein Produkt französischen Ursprungs auf Basis von Sahne mit leicht säuerlichem Geschmack, um Gerichte auf Fleisch-, Fischbasis zu begleiten, aber auch um die New York Cheesecake herzustellen, wo die saure Sahne als Belag dient. Die Crème fraiche, sour cream, also saure Sahne, ist heute in allen Supermärkten erhältlich, kann aber auch zu Hause mit frischer Sahne, Joghurt und Zitronensaft hergestellt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 250 g Mehl 00
- 2 Esslöffel Orangenlikör
- 8 g Backpulver
- 250 ml saure Sahne
- 1 Birne
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Pfundkuchenform
Schritte
Die gewaschene und getrocknete Birne in nicht zu dünne Scheiben schneiden, etwa 3-4 mm, ohne sie zu schälen.
Die Scheiben auf einem Teller anordnen und mit einem Esslöffel Orangenlikör beträufeln.
Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer auf höchster Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang aufschlagen.
Sobald die Masse hell und schaumig ist, die saure Sahne unter ständigem Rühren mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit einfließen lassen.
Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Zum Schluss den restlichen Esslöffel Orangenlikör hinzufügen.
Die Masse in eine zuvor gebutterte Pfundkuchenform gießen.
Mit den Birnenscheiben dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 40-45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Entfernen aus der Form abkühlen lassen.
Tipps
Er hält sich 4 Tage in einem Kuchengefäß.
Der Orangenlikör kann durch Rum, Limoncello oder Amaretto ersetzt werden.
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