Die Pistazien-Erdbeer-Törtchen sind ein gluten- und laktosefreies Dessert, das köstlich und beeindruckend ist. Eine knusprige Mürbeteighülle umschließt eine weiche Ganache aus weißer Schokolade und Pistazien, und die Zugabe von Erdbeeren verleiht diesem Dessert Frische, die es noch köstlicher macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eigelb
- 100 g Butter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 150 g glutenfreies Reismehl (oder Mehl 00)
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g weiße Schokolade (vegan, glutenfrei)
- 100 ml frische Schlagsahne (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 50 g Pistazienpaste (gluten- und laktosefrei)
- n.B. Erdbeerkonfitüre
- n.B. Pistazien (gehackt)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
- 6 Förmchen
- 1 Backblech
- 1 Spritzbeutel
Verfahren
Mit dem Schneebesen oder in der Küchenmaschine die weiche, aber kalte Butter gut mit dem Zucker mischen. Die Eigelbe, das Salz und die Vanille hinzufügen, gut vermengen und das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. Schnell von Hand kneten und einen ziemlich flachen Teig formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig auf 3 mm Dicke ausrollen. Zuerst den Boden im Durchmesser der Förmchen ausschneiden. Den Boden in das Förmchen legen, dann einen Streifen Teig für den Rand der Törtchen ausschneiden.
Bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Herauslösen aus dem Förmchen abkühlen lassen.
Am Tag zuvor die Sahne erhitzen und die weiße Schokolade hacken. Die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen und mit einem Stabmixer vermengen.
Sobald es lauwarm ist, die Pistazienpaste hinzufügen und erneut mixen. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In den Törtchen einen Teelöffel Erdbeerkonfitüre verteilen. Mit einem Spritzbeutel und einer gezackten Tülle viele kleine Spitzen in das Törtchen setzen.
Mit den Erdbeeren und den gehackten Pistazien dekorieren.
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ACHTUNG: Überprüfen Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten
Tipps
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
Können auch mit Mehl 0 und laktosehaltigen Produkten in gleichen Mengen hergestellt werden.
Können auch mit Mehl 0 und laktosehaltigen Produkten in gleichen Mengen hergestellt werden.
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