Die Pistazienrolle glutenfrei ist ein Dessert, das man zu Weihnachten auf den Tisch bringen kann. Die Rolle ist ein beeindruckendes und sehr vielseitiges Dessert, das mit jeder Creme oder Marmelade gefüllt werden kann; außerdem kann sie dekoriert oder einfach nur mit Puderzucker oder Kakao bestäubt präsentiert werden. Die Pistazienrolle glutenfrei wird all Ihren Gästen gefallen, da sie weich und sehr lecker ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Eier
- 175 g Zucker
- 100 g Reismehl glutenfrei
- 100 g Maisstärke (Maizena) glutenfrei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (glutenfrei)
- 200 g weiße Schokolade (oder vegan glutenfrei)
- 100 g Schlagsahne (oder pflanzlich glutenfrei)
- 50 g Pistazienpaste (glutenfrei)
Werkzeuge
- 2 Schalen
- 1 Backblech
- 1 Stabmixer
- 1 Küchenmaschine
Schritte
Am Vortag die Sahne erhitzen und die weiße Schokolade hacken. Die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen und mit einem Stabmixer vermengen, die Pistazienpaste hinzufügen und erneut mixen. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille in der Küchenmaschine oder mit einem Mixer schlagen, bis die Masse dick und schaumig ist und sich verdreifacht hat.
In der Zwischenzeit das Reismehl zweimal mit der Maisstärke sieben und den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Küchenmaschine stoppen und von Hand mit Hilfe eines Spatels 1/3 des Mehls vorsichtig unterheben, um die Masse nicht zu entlüften, von unten nach oben.
2/3 des Mehls hinzufügen und erneut mischen, dann den letzten Teil hinzufügen.
In ein mit nassem Backpapier ausgelegtes 40×45 cm Backblech gießen und vorsichtig verteilen, ohne das Blech zu schlagen.
15-20 Minuten bis zur Goldbraun backen.
Aus dem Backofen nehmen und sofort auf ein Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig entfernen und eng mit dem Tuch aufrollen, gut abkühlen lassen.
Die Ganache mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie cremig und schaumig wird.
Den Biskuit ausrollen und mit der Ganache füllen.
Vorsichtig aufrollen und auf eine Servierplatte legen.
Mit Schlagsahne, Puderzucker und Pistazienkrokant dekorieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Die Pistazienganache sollte am Vortag oder 12 Stunden vorher zubereitet werden, da sie im Kühlschrank ruhen muss.
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