Der Plumcake mit Öl und Zitrone ist ein Rezept des Meisters Leonardo Di Carlo, ein weicher und duftender Plumcake, ohne Milch oder Butter. Hervorragend zum Frühstück mit einem Cappuccino, Tee oder einfach mit einem guten Kaffee. Wenn Sie Naschkatzen sind, begleiten Sie ihn mit einer guten hausgemachten Konfitüre oder Marmelade.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Winter, Frühling
Zutaten
- 200 g Zucker
- 250 g Eier
- 25 g Zitronenschale (gerieben)
- 20 g Honig (invertierter Zucker)
- 2 g Salz
- 60 g Wasser
- 20 g Zitronensaft
- 135 g extra natives Olivenöl
- 200 g Mehl
- 8 g Backpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Plumcake-Form
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Sieb
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, Honig und Salz hinzufügen.
Gut mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine aufschlagen.
Wenn die Mischung hell und schaumig ist, die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
In einem Behälter das Wasser, den Zitronensaft und das Öl mischen.
Die flüssige Mischung langsam zugeben, während sie bei mittlerer Geschwindigkeit aufgeschlagen wird.
Mit Hilfe eines Spatels das gesiebte Mehl mit dem Backpulver einarbeiten.
Die Mischung vorsichtig unterheben, um sie nicht zu entlüften.
In die zuvor geölte und bemehlte Plumcake-Form von 22×10 cm gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Den Stäbchentest durchführen und falls es noch feucht ist, weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und im Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Auf einer Servierplatte einfach so oder mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipps
Es hält sich 4-5 Tage in einer Kuchendose.
Es hält sich 4-5 Tage in einer Kuchendose.
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