Die Portobello-Pilzcremesuppe ist ein sehr zartes Gericht, das als Vorspeise mit einem guten Glas Rotwein serviert wird. Portobello-Pilze sind eine Variante der klassischen Champignons, größer und fleischiger, mit einem sehr großen Hut. Sie sind sehr eiweißreich und werden daher als Fleisch des Waldes bezeichnet, also ein wertvoller Fleischersatz für Vegetarier und Veganer, reich an Vitamin D, Eisen, Aminosäuren und Mineralstoffen. Sie eignen sich hervorragend in der Küche, neben Cremes und Suppen sind sie auch gefüllt oder gegrillt ausgezeichnet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Portobello-Pilze
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 ml frische flüssige Sahne
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Stabmixer
Schritte
Die Pilze mit einem feuchten Küchentuch von Erde und Rückständen säubern. In etwa 2 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Zwiebel fein hacken.
In einer Kasserolle 2 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Ein paar Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
Die Pilze dazugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Brühe hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einige Esslöffel Pilze für die Dekoration herausnehmen.
Mit einem Stabmixer pürieren und die Sahne hinzufügen.
Nach dem Pürieren die Pilze wieder hinzufügen.
Mit gehackter Petersilie, einem Schuss Olivenöl und Brot servieren.
Tipps
Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Um sie für Laktoseintolerante oder Veganer geeignet zu machen, kann pflanzliche Sahne verwendet werden.
Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Um sie für Laktoseintolerante oder Veganer geeignet zu machen, kann pflanzliche Sahne verwendet werden.
Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Um sie für Laktoseintolerante oder Veganer geeignet zu machen, kann pflanzliche Sahne verwendet werden.
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