Reis-Mürbeteig mit Olivenöl, leicht und knusprig, ist ideal für Torten, Tartelettes, auch gefüllte Kekse. Dieser Mürbeteig lässt sich sehr gut verarbeiten und ist sehr einfach zuzubereiten, man benötigt nur eine Schüssel und einen Schneebesen. Hervorragend für Laktose- und Glutenintolerante geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise glutenfreies Backpulver
- 1 g Xanthan-Gummi
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Schneebesen
Schritte
In einer Schüssel das Ei, das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schlagen. Öl hinzufügen und gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Mehl mit Stärke, Backpulver und Xanthan sieben. Nach und nach hinzufügen und kneten. Falls nötig, die Mehlmenge anpassen, da es vom Absorptionsvermögen abhängt.
Einen Teigball formen.
Für eine Basis auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 4 mm ausrollen, in eine Tortenform von 22 cm legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit einem Blatt Backpapier nur den Boden bedecken. Keramikkugeln oder getrocknete Bohnen hinzufügen. Bei 170°C 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, Kugeln und Backpapier entfernen.
Für die Kekse den Reis-Mürbeteig mit Olivenöl auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, mit einem Ausstecher ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 170°C 15 Minuten backen.
Für die Tortenbasis auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 4 mm ausrollen, in eine Tortenform von 22 cm legen, mit Marmelade füllen, Teigstreifen formen und die Torte garnieren. Bei 170°C 40 Minuten backen.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Im Kühlschrank für 2 Tage haltbar. 
Im Kühlschrank für 2 Tage haltbar.
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