Die Reiskekse sind knusprige Tunkkekse, die sowohl in Milch als auch in Tee hervorragend schmecken. Sie können auch mit Schokolade glasiert und nach Belieben mit geriebener Orangenschale oder Zimt oder anderen Aromen aromatisiert werden. Außerdem sind sie ohne Butter und Milchprodukte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Eigelb
- 220 g Mehl Type 405
- 70 ml Reismilch
- 40 g Zucker
- 30 g Akazienhonig
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Zitrone
- 1/2 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Keksausstecher
- 1 Backblech
Schritte
In eine Schüssel Reismilch geben und mit dem Eigelb, Zucker, Öl und Honig vermischen.
Geriebene Zitronenschale, Vanillesamen und Mehl hinzufügen.
Schnell zu einem glatten und homogenen Teig kneten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen.
Die Kekse mit einem Ausstecher ausschneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit den Zinken einer Gabel Löcher in die Keksoberfläche stechen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Sie halten sich 10 Tage in einer geschlossenen Dose oder Tüte.
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