Die Ricotta-Apfeltarte ist ein bodenständiges und aromatisches Gebäck, das die Cremigkeit der Ricotta mit der natürlichen Süße der Äpfel verbindet, alles eingebettet in einen mürben Boden aus glutenfreien Mehlen. Ideal für Zöliakiepatienten oder Personen mit Glutenunverträglichkeit, überzeugt dieser Kuchen sofort durch sein ausgewogenes Verhältnis von Saftigkeit und Knusprigkeit.
Zubereitet mit dem Reismehl-Mürbeteig mit Öl, einer Ricotta-Creme mit Zimt, Orangenmarmelade und dünnen Apfelscheiben. Die Orangenmarmelade kann auch durch Aprikosenkonfitüre oder Apfelkonfitüre ersetzt werden. Ideal zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder als Dessert – die glutenfreie Ricotta-Apfeltarte ist eine leichtere Variante der klassischen Obsttarte. Die glutenfreie Version bewahrt den vollen Geschmack der traditionellen Rezeptur, ist dabei aber bekömmlicher und berücksichtigt moderne Ernährungsbedürfnisse. Durch die natürliche Feuchtigkeit der Ricotta bleibt die Füllung zart und cremig, während die Äpfel beim Backen ein unwiderstehliches Aroma verströmen. Bist du laktoseintolerant oder vegetarisch unterwegs? Probiere die hausgemachte Mandel-Ricotta (Rezept).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 60 g pflanzliches Öl
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 200 g Ricotta
- 30 g Zucker
- gemahlener Zimt
- 1 Apfel
- 1/2 Zitrone
- 4 Esslöffel Orangenmarmelade
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Tarteform
Schritte
In einer Schüssel die Eier gut mit dem Zucker, den Aromen und dem Öl verrühren, bis eine dichte Creme entsteht.
Das gesiebte Mehl hinzufügen.
Schnell zu einem Teig verarbeiten und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1/2 cm ausrollen.
Eine 22-cm-Tarteform damit auskleiden und überschüssigen Rand abschneiden.
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden (mit Schale) und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Ricotta-Creme zubereiten, indem du sie mit Zucker und Zimt verrührst.
Die Ricotta-Creme einfüllen, glatt streichen und die Orangenmarmelade darauf verteilen.
Die Apfelscheiben gleichmäßig darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Hält sich an einem kühlen Ort etwa 3 Tage.
Um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden, die Ricotta mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Die besten Sorten für diese Tarte sind Renetten (leicht säuerlich), Granny Smith oder Fuji-Äpfel für eine süßere Note. Die Äpfel sollten beim Backen Struktur behalten und nicht zu wässrig werden.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
Für einen noch köstlicheren Kontrast 50 g Zartbitterschokotropfen zur Ricotta-Füllung geben. Perfekt für Kinder.
Vor dem Backen die Oberfläche mit Mandelblättchen bestreuen für eine knusprige Note und ein intensives Aroma.
Die Ricotta kann durch laktosefreie Ricotta, Ziegenricotta (besser verträglich) oder hausgemachte Mandel-Ricotta (Rezept) ersetzt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich anderes Obst anstelle der Äpfel verwenden?
Ja! Birnen, Pfirsiche oder Beeren eignen sich hervorragend als Alternativen.
Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit des Bodens zu erhalten, leicht mit Frischhaltefolie abdecken.
Die glutenfreie Ricotta-Apfeltarte ist ein einfaches, aber bei allen beliebtes Gebäck – ideal für alle, die ein natürliches und aromatisches Dessert suchen. Leicht zuzubereiten und köstlich zum Genießen, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsjause mit der Familie. Probiert dieses Rezept aus und erzählt mir in den Kommentaren von euren Erfahrungen! 😍
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