Die Ricotta-Pfannkuchen sind köstliche Leckereien zum Frühstück, zubereitet mit Einkornmehl, Mandelmilch und Ricotta. Sie sind weich, leicht und zuckerfrei. Das Einkornmehl kann in gleichen Mengen durch Dinkelmehl oder Weizenmehl Typ 1 ersetzt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 300 g Ricotta
- 150 g Einkornmehl (oder Dinkelmehl oder Mehl Typ 1)
- 300 ml Mandelmilch (zuckerfrei)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kokosöl (oder Butter)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
Schritte
In einer Schüssel Ricotta mit Mandelmilch vermengen, bis eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.
Um die Arbeit zu erleichtern, kann der Ricotta auch gesiebt werden.
Das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und gut umrühren.
Eine Pfanne einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Pfannkuchen formen, indem man für jeden einen Esslöffel Teig verwendet.
Bei niedriger Hitze 5 Minuten pro Seite backen.
Sowohl warm als auch kalt servieren.
Tipps
Das Einkornmehl kann durch Kokos- oder Dinkelmehl oder Mehl Typ 1 ersetzt werden.
Pfannkuchenrezepte
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