Das Ricotta-Semifreddo ist ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das man zu vielen Anlässen servieren kann. Es ist sehr praktisch, da wir es im Voraus zubereiten und bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren können. Außerdem ist es ein leichtes Dessert, das das Essen nicht beschwert. Sie finden auch die glutenfreie und laktosefreie Version.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 90 g Eigelb
- 170 g Zucker
- 50 g Wasser
- 500 g Ricotta
- 500 ml Schlagsahne, 35 % Fettgehalt
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zartbitter-Schokotropfen
- 500 g Biskuitboden
- 250 ml Kaffee
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 2 Schüsseln
- 1 Form
Schritte
In einem kleinen Topf Wasser und Zucker erhitzen und den Zuckersirup bis 121°C kochen.
Eigelbe aufschlagen
Während die Eigelbe in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer aufgeschlagen werden, den Zuckersirup hinzufügen und weiterrühren, bis er abgekühlt ist.Ricotta sieben und vorsichtig zur Semifreddo-Basis geben, dabei von unten nach oben rühren, um die Mischung nicht zu entlüften.
Halbgeschlagene Sahne ebenfalls vorsichtig unterheben.
Zartbitter-Schokotropfen hinzufügen.Den Biskuitboden in die Form legen und mit dem Kaffee tränken.
Das Ricotta-Semifreddo einfüllen und mindestens 8 Stunden einfrieren.Das Ricotta-Semifreddo kurz vor dem Servieren aus der Form nehmen.
In Würfel schneiden und mit ungesüßtem Kakaopulver dekorieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Bis zu einem Monat im Gefrierschrank bei -18°C lagern
Es muss nicht aufgetaut werden, da das Ricotta-Semifreddo sonst zu weich wird. Die Serviertemperatur liegt zwischen -8 und -16 Grad.
Es muss nicht aufgetaut werden, da das Ricotta-Semifreddo sonst zu weich wird. Die Serviertemperatur liegt zwischen -8 und -16 Grad.
Es muss nicht aufgetaut werden, da das Ricotta-Semifreddo sonst zu weich wird. Die Serviertemperatur liegt zwischen -8 und -16 Grad.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Ricotta-Semifreddo laktosefrei und glutenfrei zubereiten?
Ja, Sie können laktosefreie Produkte oder vollständig pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen wie im Rezept angegeben verwenden.
Für glutenfreie Varianten müssen die Zutaten gemäß dem Handbuch der Associazione Italiana Celiachia zugelassen sein. Hier finden Sie das Rezept für glutenfreien Biskuitboden.
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