Der Rinderschmorbraten mit Äpfeln ist ein großartiges Gericht für viele Anlässe, zart und geschmackvoll. Die säuerliche Note der Äpfel kontrastiert perfekt mit der Fülle des Fleisches. Ein preiswertes, einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das auch in einer glutenfreien Version erhältlich ist und von Natur aus laktosefrei ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1.5 kg Rindfleisch (Muskel)
- 1 kg Äpfel
- 1 Glas Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Mehl (glutenfreies Reismehl)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Messer
Schritte
Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann würfeln, anschließend leicht mehlieren. Öl in einen großen Topf gießen. Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. Einige Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen lassen und mit dem Wein ablöschen. Alkohol verdampfen lassen und die Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde lang garen. Gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in 2×2 cm große Würfel schneiden. In Wasser einweichen. Nach 1 Stunde Garzeit des Fleisches abtropfen lassen und zu dem Fleisch geben.
Die restliche Brühe hinzufügen, mit Salz abschmecken und weitere 40 Minuten garen. Heiß servieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig prüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Um es noch reichhaltiger zu machen, kann Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwendet werden.
Für eine würzige Note versuchen Sie es mit einer Nelke.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Apfelschmorgericht glutenfrei zubereiten?
Sicher, du kannst das Mehl durch glutenfreies Reismehl ersetzen.
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