Der Risotto mit Feigen und Guanciale ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Natürlich laktose- und glutenfrei, ist er weich und cremig im Mund, mit nativem Olivenöl extra abgeschmeckt, um ihn noch leichter zu machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis (oder Vialone Nano)
- 2 Scheiben Guanciale
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 Feigen
- 1 Zweig Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schöpflöffel
Verfahren
Den Guanciale in nicht zu dünne Streifen schneiden und in einer flachen, breiten Pfanne anrichten.
Bei niedriger Hitze ohne Zugabe von weiteren Fetten anbraten.
Sobald er goldbraun und knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
Mit einer Prise Salz, einigen Thymianblättern und einem Esslöffel Wasser dünsten.
Sobald das Wasser verdunstet ist, den Reis hinzufügen.
Für ein paar Minuten anrösten und mit dem Weißwein ablöschen.
Den Alkohol verdampfen lassen und 2-3 Schöpflöffel heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
Nach und nach die Brühe hinzufügen und fertig garen.
In der Zwischenzeit 3 Feigen in Stücke schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto hinzufügen.
Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und das Öl hinzufügen.
Gut umrühren und auch den Guanciale hinzufügen.
Sofort servieren und mit den verbleibenden Feigen in dünne Scheiben geschnitten, einigen Thymianblättern und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
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ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Eine Aufbewahrung wird nicht empfohlen.
Eine Aufbewahrung wird nicht empfohlen.
Eine Aufbewahrung wird nicht empfohlen.
Eine Aufbewahrung wird nicht empfohlen.
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