Roscón de Reyes, der Dreikönigskuchen, ist ein traditionelles spanisches Gebäck, das am 6. Januar zum Dreikönigstag zubereitet wird. Auch bekannt als rosca de Reyes in Lateinamerika. Oft begleitet von einer Tasse heißer Schokolade, kann er sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee genossen werden. Der Roscón de Reyes kann mit Schlagsahne oder Creme gefüllt werden, zudem gibt es Varianten mit Trüffel und Schokolade. Eine weitere Besonderheit dieses Gebäcks ist, dass es zwei Überraschungen enthält, kleine Figuren aus Keramik oder Plastik, die die Gäste in ihrem Stück finden könnten, sowie eine getrocknete Bohne, der roscón, und traditionell bezahlt derjenige, der sie findet, den Roscón.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 16 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Manitoba-Mehl
- 250 ml Milch
- 1 g trocken Hefe
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 180 g Butter
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
- 25 Honig
- 6 g Salz
- 1 Teelöffel Orangenblüten
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
- kandierte Kirschen
- Zuckerstreusel
- kandierte Orangen
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Backform 1
Schritte
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
In die Schüssel der Knetmaschine das Mehl, das Salz, den Zucker und die Aromen geben.
Die Maschine starten, die Milch und nach und nach die geschlagenen Eier hinzufügen.
Die Maschine etwa 15 Minuten arbeiten lassen.
Wenn der Teig sich verbunden hat, die Butter nach und nach hinzufügen.
Weitere 15 Minuten kneten, ohne dass der Teig die Verbindung verliert.
Die Maschine stoppen und den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Für 12 Stunden in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen.
Einen Laib formen und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann das zentrale Loch formen.
In eine leicht gefettete Backform von 26 cm Durchmesser legen.
Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort bis zur Verdopplung gehen lassen.
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Die Brioche mit dem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen.
Mit kandierten Früchten und Zuckerstreuseln dekorieren.
35-40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
In einem verschlossenen Beutel eine Woche lang haltbar.
Tipps
In einem verschlossenen Beutel 4-5 Tage haltbar.
In einem verschlossenen Beutel 4-5 Tage haltbar.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Roscón de Reyes laktosefrei machen?
Natürlich, du kannst die Butter durch Margarine und die Milch durch ein pflanzliches Getränk in den gleichen Mengen ersetzen.
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