Der glutenfreie Rührkuchen mit Zitrusfrüchten ist ein weicher, aromatischer Kuchen, perfekt zum Frühstück oder als Snack. Mit Orange, Zitrone und Mandarine zubereitet, überzeugt er durch seinen natürlichen Duft und die saftige Konsistenz, die mehrere Tage erhalten bleibt.
Dieses Rezept ist ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, aber auch für alle, die einen leichten, natürlichen und einfach zuzubereitenden Kuchen suchen.
Warum wirst du diesen glutenfreien Rührkuchen lieben? Er ist genau richtig saftig, hat einen intensiven Duft nach frischen Zitrusfrüchten, ist glutenfrei und ohne fertige Mehlmischungen (du kannst natürliche Mehle verwenden).
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder fürs Buffet und bleibt 3–4 Tage lang weich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 80 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml Orangensaft
- 50 ml Mandarinensaft
- 50 ml Zitronensaft
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Mandarinenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 10 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Prise Salz
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Gugelhupfform
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Handmixer auf höchster Stufe schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die geriebenen Zitrusschalen und eine Prise Salz hinzufügen.
Das Pflanzenöl und die Säfte von Orange, Mandarine und Zitrone zugießen. Gut mit dem Mixer verrühren, die Geschwindigkeit dabei auf die niedrigste Stufe reduzieren.Das Reismehl zusammen mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver durchsieben. Nach und nach unter den Teig heben, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete und mit Reismehl bemehlte Gugelhupfform (24 cm) geben.
In einen vorgeheizten, statischen Ofen bei 180°C für 35–40 Minuten backen.
Mache die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst.Vollständig auskühlen lassen und mit glutenfreiem Puderzucker bestäuben.
Tipps für einen perfekten Gugelhupf
Verwende biologische, unbehandelte Zitrusfrüchte.
Den Teig nach Zugabe der Mehle nicht zu stark bearbeiten.
Wenn du eine noch weichere Konsistenz möchtest, kannst du 1/2 Teelöffel Xanthan hinzufügen.
Für einen intensiveren Geschmack ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.
Varianten
Füge Zartbitterschokoladenstückchen oder kandierte Zitruswürfel hinzu.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: 3–4 Tage unter einer Kuchenhaube.
Im Gefrierschrank: bis zu 2 Monate, bereits in Scheiben geschnitten.
Im Gefrierschrank: bis zu 2 Monate, bereits in Scheiben geschnitten.
Im Gefrierschrank: bis zu 2 Monate, bereits in Scheiben geschnitten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wird der glutenfreie Kuchen trocken?
Nein, dank der Zitrussäfte und des Öls bleibt er mehrere Tage lang weich und saftig.
Kann ich das Pflanzenöl ersetzen?
Ja, du kannst 100 g geschmolzene Butter (laktosefrei, falls nötig) oder 80 g Kokosöl verwenden.
Kann ich statt der Zitrusmischung nur Orange verwenden?
Klar, ersetze alle Säfte durch 200 ml Orangensaft und verwende nur Orangenschale.
Ist der glutenfreie Zitruskuchen für Kinder geeignet?
Ja, er ist ein natürlicher, leichter Kuchen ohne künstliche Zutaten, ideal zum Frühstück oder als Snack.
Kann ich den Teig in glutenfreie Muffins verwandeln?
Ja, den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C etwa 18–20 Minuten backen.
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